Cắt thịt cổ heo thành từng lát mỏng, rộng, độ dày dưới 1cm.
Chuẩn bị dứa, để riêng một lát, rồi xay nhuyễn phần còn lại cùng paste achiote, nước mật ong và các nguyên liệu khác để tạo nước ướp.
Rưới nước sốt lên thịt đã cắt, trộn đều, đóng kín và để tủ lạnh qua đêm.
Đặt một miếng dứa dày ở giữa khay nướng, cắm thẳng một con dao thép không gỉ hoặc que xiên để làm nền, xếp thịt đã ướp xen kẽ từng lớp thành một tháp thịt, rồi cố định bằng phần dứa còn lại phía trên.
Bọc toàn bộ tháp thịt kỹ bằng giấy bạc để giữ độ ẩm, sau đó nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở 180 độ C trong 90 phút cho đến khi chín hoàn toàn.
Cẩn thận tháo giấy bạc ra, tiếp tục nướng thêm 60 phút ở 180 độ C để bề mặt thịt chuyển vàng và giòn.
Trong lúc thịt đang nướng, thái nhỏ tomato và hành tây, ngâm hành tây vào nước lạnh trong 30 phút để giảm vị cay nồng, đồng thời chuẩn bị hỗn hợp rau củ bên cạnh gồm húng quế thái nhỏ và chanh leo.
Cắt mỏng lớp ngoài của tháp thịt đã nướng từ trên xuống dưới, đặt lên bánh tortilla ngô đã được nướng nóng trên chảo khô, rồi trang trí với dứa, rau củ, nước cốt chanh leo và salsa verde để phục vụ.
Cắt thịt cổ heo mỏng và ướp qua đêm trong nước sốt được pha từ dứa và gia vị.
Xếp thịt lên nền dứa, bọc kín bằng giấy bạc, nướng trong lò 90 phút, sau đó bỏ giấy bạc và nướng thêm 60 phút nữa.
Cắt mỏng thịt đã nướng và phục vụ kèm rau củ đã chuẩn bị, bánh tortilla, chanh leo và salsa.
Mẹo nấu 💡
Nếu không tìm thấy paste achiote thật sự, bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp bột ớt paprika, bột ớt cayenne và ớt bột để đạt được hương vị exotic, cay nồng.
Do mỡ thịt và nước dứa sẽ chảy xuống trong quá trình nướng, hãy dùng khay nướng sâu để tránh làm bẩn lò.
Ngâm hành tây đã thái nhỏ trong nước thường vài phút sẽ giúp loại bỏ vị cay nồng, từ đó làm nổi bật vị tươi mát của món tacos.
Công kích thủ sếp mực ống pesto húng quế lạnh
Món pasta mát lạnh kết hợp nước dùng đậm đà từ mực ống hấp với rượu vang, sốt pesto húng quế thơm lừng và trứng cá tuyết nổ giòn rụm.
20phútDễThịt và món chính
hàumì ốngrượu vang sủi bọtdầu ô liuxốt pesto húng quế