Một phương pháp chế biến thịt bò mềm mọng bên trong và giòn rụm bên ngoài bằng lò chiên không dầu và nhiệt kế đo nhiệt độ.

Bít tết Porterhouse cao cấp được nấu bằng kỹ thuật đảo ngược (reverse sear), trước tiên làm chín bên trong ở lò nướng nhiệt độ thấp, sau đó xào giòn bề mặt trên chảo.