Phương pháp nướng cá mòi lễ hội, không cần dầu nấu, dùng hành lá và hành tây để loại bỏ mùi tanh và đạt được kết quả mềm mọng, thanh khiết.

Xíu mại hình vuông được cuộn lại, thấm một lớp nhỏ sốt mực, nướng đến giòn tan như bánh quy hoặc kẹo dẻo, món nhậu siêu tốc