Nguyên liệu chính 🥩
thịt bòkhoai tâybơsữarau chân vịtdầu ô liuhành tâytỏisữa tươiphô maidầu thực vậtbánh mì
Ttukdak Hyung món sườn bò chiên không dầu
Món sườn bò kiểu đảo ngược chiên (reverse searing) bằng lò chiên không dầu ở nhiệt độ thấp 90 độ, giúp chín đều bên trong, sau đó chiên giòn mặt ngoài, kết hợp cùng khoai tây nghiền mịn và rau chân vịt kem tươi – một bữa ăn hoàn hảo như nhà hàng
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai luôn gặp tình trạng thịt bò dày thì bên trong chưa chín, hoặc mặt ngoài cháy khét mỗi khi nướng, muốn tìm công thức hoàn hảo để nướng thịt bò chuẩn xác
- ⭐ Người muốn tự tay làm thành thạo hai món gia vị đẳng cấp nhà hàng: khoai tây nghiền mịn và rau chân vịt kem tươi
- ⭐ Người muốn đãi người yêu hay gia đình một bữa ăn kiểu Âu trọn vẹn, sang trọng và đầy cảm xúc trong dịp kỷ niệm hay tiệc tại nhà
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- 1 miếng thịt bò dày, nặng để làm sườn bò
- muối một chút
- tiêu một chút
- 2–3 củ khoai tây
- bơ đủ dùng
- sữa vừa đủ
- 1 nắm rau chân vịt đã bỏ cuống
- dầu ô liu một chút
- 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 cốc sữa tươi
- phô mai Parmigiano Reggiano vừa đủ
- dầu thực vật một chút (dùng để chiên)
- bánh mì dùng kèm tùy chọn
Công thức 🍳
- Rắc đều muối và tiêu lên toàn bộ bề mặt miếng thịt bò dày, nặng, để ngấm đều cả hai mặt.
- Cho thịt vào lò chiên không dầu đã chỉnh nhiệt độ chính xác ở 90 độ C, nướng trong khoảng 1 giờ để thịt chín từ trong ra ngoài, đồng thời làm bay hơi độ ẩm trên bề mặt trước khi xảy ra phản ứng Maillard.
- Trong lúc thịt đang nướng, luộc khoai tây trong nước sôi cho đến khi chín mềm hoàn toàn, rồi lấy ra ngay khi còn nóng, thêm bơ, sữa, muối, tiêu, xay nhuyễn thành khoai tây nghiền mịn, dẻo mịn.
- Luộc rau chân vịt đã sơ chế sạch sẽ trong nước muối sôi nhẹ, vớt ra, rửa nhanh qua nước lạnh, rồi vắt kiệt nước bằng tay.
- Đun nóng chảo với một ít dầu ô liu, cho hành tây băm, tỏi băm và rau chân vịt đã vắt khô vào xào nhẹ nhàng, tránh cháy.
- Khi rau chân vịt mềm nhừ, cho sữa tươi, muối, tiêu vào, rồi đổ phô mai Parmigiano Reggiano đã bào mỏng vào, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc lại thành món rau chân vịt kem tươi.
- Lấy thịt ra khỏi lò chiên không dầu, quét một lớp dầu thực vật lên chảo, đun nóng mạnh đến khi khói bay lên, rồi chiên nhanh mặt ngoài miếng thịt để tạo lớp vỏ giòn.
- Cắt miếng sườn bò đã có lớp vỏ vàng giòn thành từng miếng vừa ăn, bày lên đĩa cùng khoai tây nghiền và rau chân vịt kem tươi, hoàn thành món ăn.
- Ướp thịt bò dày với muối và tiêu, nướng trong lò chiên không dầu ở 90 độ C trong 1 giờ để thịt chín đều từ trong ra ngoài.
- Nghiền khoai tây với bơ và sữa; xào rau chân vịt với hành tây, tỏi, sữa tươi, phô mai để làm hai loại gia vị đi kèm.
- Lấy thịt ra khỏi lò chiên, chiên nhanh mặt ngoài trên chảo nóng khói bay, rồi trình bày cùng khoai tây nghiền và rau chân vịt kem tươi.
Mẹo nấu 💡
- Khi nướng thịt bò dày từ 3–4 cm trở lên, áp dụng phương pháp chiên ngược ở nhiệt độ thấp này sẽ giúp đạt được độ chín vừa phải (medium rare) màu hồng đẹp mà không lo bị quá chín hay cháy ngoài.
- Thay thế khoai tây bằng khoai lang ngọt, luộc và chế biến theo cách tương tự, bạn sẽ có món khoai lang nghiền ngọt bùi, thanh mát thay thế tuyệt vời.
- Dùng bánh mì mềm, xé nhỏ, đặt lên miếng thịt bò đã chín, phủ lên rau chân vịt kem tươi và khoai tây nghiền, xếp thành sandwich – ăn một miếng là thấy ngon hơn gấp nhiều lần.
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTtukdak Hyung bánh kem marshmallow nướng bằng máy chiên không dầu
món tráng miệng bắt mắt, dùng bánh mì sandwich phủ đầy sốt sô cô la đậm vị rồi xếp lớp marshmallow dày đặc, nướng trong máy chiên không dầu
bánh mìNutellamarshmallow
siêu đơn giảnđường bộthình ảnh đẹp
YouTubeCánh gà Buffalo bằng nồi chiên không dầu của Seungwoo Appa
Món cánh gà chiên giòn bằng nồi chiên không dầu, phủ sốt Buffalo cay ngọt chua chua làm từ sốt Tabasco, mật ong và bơ.
Cánh gàSốt TabascoMật ongBơ
Đồ ăn khuyaĐồ nhắm bia
YouTubeTtukdak Hyung's Air Fryer Jangeo Deopbap
Cơm lươn áp chảo sốt teriyaki
GiấmGừngLươn nước ngọtCơmTrứng chiên thái sợi
Món một tôCơm nhà
YouTubeSeungwoo Dad bánh mì tỏi chiên không dầu
Bánh mì trắng được phủ hỗn hợp tỏi băm, bơ và mật ong theo tỷ lệ vàng tuyệt hảo, sau đó nướng lên thành bánh mì tỏi thủ công cao cấp
bánh mì trắngtỏibơmật ong
rất đơn giảnđồ ăn vặt cho trẻ emđồ tráng miệng
YouTubeBánh táo nướng bằng nồi chiên không dầu của Baek Jong-won
Bánh táo siêu đơn giản làm tại nhà bằng nồi chiên không dầu và táo hầm, cho ra thành phẩm ẩm mềm mà không cần lò nướng.
Táo hầmBột mìSữa tươiBột nởTrứng
Siêu đơn giảnLàm bánh tại nhàNồi chiên không dầu
YouTubeCông kích thủ sếp Bánh mì giòn cá hồi
Món ăn này thay vì nướng vỏ cá hồi giòn rụm, sẽ bọc cá hồi bằng lớp bánh mì mỏng, chiên trong bơ ghee để tạo độ giòn cực đỉnh, kèm theo sốt bơ tôm hùm chua thanh mát.
phi lê cá hồibánh mìbơthờitôm hùm
Fine diningẨm thực độc đáo