Kkwarigochu Xào Cá Cơm của Yoon Yi-ryeon

• 40g cá cơm khô nhỏ (cốc giấy 160ml đầy chặt)
• 130g kkwarigochu (khoảng hai nắm tay đầy)
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh siro mận
• 2 muỗng canh + 1 muỗng canh siro oligosaccharide (phủ cuối)
• 1 muỗng canh rượu nấu ăn/soju
• 1–2 muỗng canh nước (sau)
• mè rang nguyên hạt, lượng vừa đủ

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Cá cơm xào nên được làm ngọt, không mặn, để làm nổi bật vị mặn tự nhiên và umami của cá cơm.
• Thêm siro mận giúp tăng umami hơn nữa.
• Siro oligosaccharide hoặc siro nấu ăn ngọt hơn siro tinh bột, vì vậy hãy điều chỉnh lượng cẩn thận.
• Thêm cá cơm vào cuối và xào nhanh để tránh bị nhão.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm cá cơm xào ngọt thay vì mặn để tăng umami.
• ⭐Những ai muốn món ăn kèm đặc biệt với chiều sâu từ siro mận.
• ⭐Những ai tìm bí quyết để cá cơm xào giữ được độ giòn lâu.