Dưa Chua Thân Tỏi Non của Yoon Yi-ryeon

• 2 bó thân tỏi non
• 1 củ hành tây
• vài quả ớt cheongyang và ớt đỏ
• 300ml Jin-ganjang
• 200ml giấm
• 200ml soju
• 200ml nước
• 200ml đường thô hoặc đường nâu

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nếu nước muối dưa chua để nguội hoàn toàn trước khi đổ, thân tỏi non sẽ không chuyển sang màu vàng hấp dẫn và kết cấu sẽ trở nên dai. Hãy đổ nước muối khi còn ấm, sau khi để nguội chỉ khoảng 1 phút sau khi sôi, để dưa chua ngon.
• Hành lá lớn thông thường sẽ mềm và tiết nước nhanh khi ngâm nước tương, không phù hợp, nhưng thân tỏi non mùa xuân sẽ mất vị hăng và phát triển kết cấu mềm nhưng giòn khi ngâm lâu.
• Vì thân tỏi non sẽ hơi teo lại, hãy chuẩn bị nước muối với thể tích khoảng 0.8 lần thể tích thân tỏi.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thưởng thức thân tỏi non tươi mùa xuân như một món ăn kèm để được lâu.
• ⭐Những ai tìm kiếm món dưa chua sạch, chua nhẹ để ăn kèm thịt nướng như ba chỉ heo hay thịt nướng.
• ⭐Những ai muốn làm dưa chua thân tỏi non theo tỷ lệ 1.5:1:1:1:1.