Công Thức Kim Chi Hành Tăm của This Man's Cook

Name: Công Thức Kim Chi Hành Tăm của This Man's Cook
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: hành tăm 1kg (dùng 500g để muối); nước 2L; muối biển 1 cup (dùng để ngâm); đường 1 cup (dùng để ngâm); nước 1,5 cup (dùng để pha sốt); xì dầu 1,5 cup; đường 1 cup (dùng để pha sốt); giấm 1 cup; soju 1/3 cup

Một món muối chua nhanh, tối ưu độ giòn bằng cách ngâm hành tăm trong nước muối nóng trong thời gian ngắn, rồi hoàn thiện bằng hỗn hợp nước xì dầu không đun sôi, chỉ cần 2 ngày là sẵn sàng.

Khoảng 30 phút Độ khó Dễ món phụ

Nguyên liệu chính

hành tămxì dầugiấmsoju

Thẻ

món ăn kèm cơm bảo quản lâu chua ngọt

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 4 phần

hành tăm 1kg (dùng 500g để muối)
nước 2L
muối biển 1 cup (dùng để ngâm)
đường 1 cup (dùng để ngâm)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

hành tăm xì dầu giấm

Công Thức Salad Kim Chi Hẹ Tỏi của This Man's Cook

Một món ăn kèm đậm đà, nâng tầm vị chua, mặn và cay nhẹ của kim chi hẹ tỏi bằng cách trộn cùng nước sốt gochujang cân bằng hoàn hảo, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và kích thích vị giác hơn bao giờ hết.

5phútRất dễmón phụ

kim chi hẹ tỏigochujangbột ớt đỏtỏi bămsiro mận

dễ làmgiết cơmăn nhà làm đậm đà

Ttukdak Hyung muối tỏi ớt đỏ

Tỏi nhỏ được hấp nhẹ để loại bỏ vị cay nồng, sau đó trộn đều với nước sốt ớt đỏ đặc biệt ngọt cay, là món ăn phụ tiện lợi cho cả bốn mùa.

15phútRất dễmón phụ

tỏitương ớt đỏnước cá ngừnước mậnbột ớt đỏ

siêu dễmón phụ làm sẵnăn với cơm rất hợp

nước 1,5 cup (dùng để pha sốt)

xì dầu 1,5 cup

đường 1 cup (dùng để pha sốt)

giấm 1 cup

soju 1/3 cup

Công thức

Cắt bỏ phần gốc bẩn của hành tăm khoảng 0,5cm, sau đó cắt thành các đoạn đều nhau dài 5–6cm để ăn.
Đặt một rổ lớn hơn chậu vào trên một cái tô lớn, rồi trải đều hành tăm đã sơ chế lên mặt rổ.
Trong nồi, trộn 2L nước, 1 cup muối biển và 1 cup đường. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi lên.
Khi nước ngâm sôi hoàn toàn, tắt bếp và để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 3 phút, làm giảm nhiệt độ xuống khoảng 80 độ C.
Rót từ từ nước ngâm đã nguội lên hành tăm trên rổ, phân bố đều. Nhẹ nhàng lắc rổ vài lần trong quá trình rót để hành tăm ngấm đều. Lặp lại thao tác này từ 2–3 lần.
Sau khi ngâm xong, chuẩn bị sốt bằng cách trộn 1,5 cup nước, 1,5 cup xì dầu, 1 cup đường, 1 cup giấm và 1/3 cup soju trong một dụng cụ khác. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Cho 500g hành tăm đã ngâm kỹ vào một hộp kín sạch, đã tiệt trùng.
Rót sốt đã pha lên hành tăm cho ngập hoàn toàn. Đậy kín hộp và ủ ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày trước khi chuyển sang tủ lạnh.

Cắt hành tăm thành đoạn dài 5–6cm, trải đều lên rổ đặt trên một chiếc tô lớn.
Làm nguội nước muối đường đã đun sôi trong 3 phút, rồi rót từ từ lên hành tăm, lắc nhẹ rổ để hành tăm ngâm đều, đạt độ giòn tối đa.
Pha sốt bằng xì dầu, nước, đường, giấm và soju, rót lên hành tăm và ủ ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.

Mẹo nấu

Rổ phải đặt chắc chắn trên tô mà không bị trượt xuống, tránh nước ngâm thấm dưới đáy, giúp hành tăm luôn giòn suốt quá trình ngâm.
Việc thêm soju vào sốt đóng vai trò như chất bảo quản mạnh mẽ, giúp bạn có thể bỏ qua bước đun sôi sốt mà vẫn ngăn được nấm mốc, bảo quản lâu dài.
Ngâm hành tăm bằng nước ngâm nóng dần giúp duy trì độ giòn từ đầu đến cuối – một kỹ thuật quý giá để đạt được độ giòn bền lâu.

Phù hợp với

Những người tìm kiếm món kim chi ăn kèm cơm với độ giòn kéo dài theo thời gian.
Người muốn muối nhanh mà không cần lo lắng về việc đun sôi và làm nguội riêng sốt.
Người đang tìm kiếm món ăn kèm mát lạnh, chua ngọt, phù hợp để ăn cùng các món thịt hoặc thực phẩm nhiều dầu mỡ.

Công Thức Dưa Chua Tỏi Gừng Của This Man's Cook

Một loại dưa chua chua ngọt được làm bằng cách ngâm tỏi và gừng trong nước muối đã tẩm gia vị cùng rượu soju để bảo quản lâu dài sau khi ướp muối một ngày

40phútVừamón phụ

tỏigừnggiấmsoju

bảo quản lâu dàichua ngọtmón ăn kèm