Si-rô Mơ Xanh của Yoon Yi-ryeon

Name: Si-rô Mơ Xanh của Yoon Yi-ryeon
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 kg mơ xanh nguyên quả; 1 kg đường thô; oligosaccharide (tùy chọn, giúp đường tan nhanh và điều chỉnh độ ngọt)

Phương pháp truyền thống làm si-rô mơ xanh lên men sâu lâu ngày mà không bị mốc hay hỏng, dựa trên kinh nghiệm nấu ăn 50 năm.

Khoảng 40 phút Độ khó Dễ Sốt, gia vị và nền tảng

Nguyên liệu chính

mơ xanhđường thô

Thẻ

sốt đa năng món ăn truyền thống tự làm

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 10 phần

1 kg mơ xanh nguyên quả

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

mơ xanh đường thô

Maesil Cheong của Kim Dae-seok

Maesil cheong tự làm từ mận xanh, đường thô và oligosaccharide, cân bằng với một chút muối biển

3 giờ 40 phútDễSốt, gia vị và nền tảng

Mận xanhĐường thôOligosaccharide

Tự làmNước chấm đa năngẨm thực truyền thống

Kim Dae-seok làm siro mận táo tàu

Một loại siro mận truyền thống với hương vị đậm đà, sang trọng đạt được bằng cách xếp lớp mận và đường theo tỷ lệ 1:1, được tăng cường thêm táo tàu như một nguyên liệu bí mật.

6 giờDễSốt, gia vị và nền tảng

mậntáo tàu

siro nhà làmmón ăn truyền thốnggia vị đa năng

1 kg đường thô

oligosaccharide (tùy chọn, giúp đường tan nhanh và điều chỉnh độ ngọt)

Công thức

Chọn mơ xanh (mận xanh) chắc, không tì vết. Rửa kỹ dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ lông tơ và tạp chất trên bề mặt.
Trải mơ đã rửa ra nơi thoáng gió, râm mát, để khô hoàn toàn trong 2-3 giờ.
Dùng tăm hoặc que nhỏ loại bỏ sạch cuống của từng quả mơ, chuẩn bị si-rô mơ không bị đắng.
Xếp mơ đã sơ chế vào hộp bảo quản sạch, đã tiệt trùng và khô hoàn toàn.
Rưới một ít si-rô oligosaccharide lên mơ. Oligosaccharide giúp đường tan nhanh hơn và giảm độ ngọt quá mức. (Tùy chọn)
Đổ đường thô lên trên, phủ dày mơ sao cho không nhìn thấy mơ, để tránh tiếp xúc với không khí.
Đậy miệng hộp bằng vải sạch, buộc dây, sau đó đậy nắp ngoài lỏng để khí thoát ra.
Khi đường lắng xuống, thỉnh thoảng lắc hộp để đường tan. Ủ ở nơi mát mẻ, râm mát ít nhất 6 tháng đến 1 năm hoặc lâu hơn, sau đó lọc lấy phần nước.

Rửa sạch mơ, để khô hoàn toàn, dùng tăm loại bỏ cuống cẩn thận.
Cho mơ vào hộp tiệt trùng, thêm đường thô theo tỉ lệ 1:1 với mơ. (Có thể thêm một ít oligosaccharide.)
Khuấy để đường tan, ủ nơi mát mẻ, râm mát trong 1 năm, sau đó lọc lấy phần nước.

Mẹo nấu

Loại bỏ những quả mơ bị hỏng, bỏ cuống, để khô hoàn toàn và dùng nguyên quả.
Dùng đường thô mía chưa tinh luyện thay vì đường trắng thông thường sẽ cho vị ngọt thanh, hương vị sâu và vị umami tự nhiên.
Khi dùng oligosaccharide, không thêm quá 25% tổng lượng đường để điều chỉnh độ ngọt và độ sánh.
Độ ẩm còn sót là nguyên nhân chính gây mốc, vì vậy sau khi rửa, hãy đảm bảo cả mơ và hộp đều khô hoàn toàn.

Phù hợp với

Những ai từng thất bại mỗi lần làm si-rô mơ, bị nổi bọt hoặc mốc.
Những ai muốn tự làm gia vị tự nhiên có hương thơm, vị ngọt sâu thay vì vị ngọt đường gắt.
Những ai muốn có một gia vị tủ đáng tin cậy, thêm vị umami cho bữa cơm gia đình.

Cà chua xanh ngâm mận Im Seong-geun

Món cà chua xanh ngâm mận được hoàn thành trong 5 phút mà không cần dùng lửa, giòn và chua ngọt có thể thưởng thức quanh năm.

5 phútDễmón phụ

Cà chua xanhXì dầu đậm đặcSiro mận xanhGiấm táoĐường trắng

JangajjiMón ăn kèmCơm nhà

Maesil Jangajji của Yoon Yi-ryeon

Món maesil jangajji 'kẻ trộm cơm' với phần thịt quả tách hạt sạch sẽ, giữ được độ giòn, được ngâm ngọt chua với đường thô.

1 giờVừamón phụ

maesil (mận xanh)đường thô

món ăn kèm cơ bảnvị thanh khiếtvị sảng khoái

Sung Si-kyung's Tteokgukjang

Một loại sốt thịt băm đa năng từ gia đình Sung Si-kyung, được làm bằng cách ninh thịt bò xay và nấm hương trong xì dầu nấu canh cho đến khi nước sốt vừa ngấm hết.

15 phútRất dễSốt, gia vị và nền tảng

thịt bò xaynấm hươnghành lá lớnxì dầu nấu canh

sốt đa năngmón truyền thốngtự làm

Sốt cà chua cơ bản của Seungwoo Appa

Sốt cà chua thịt làm tại nhà với vị ngọt và đậm đà nhờ ninh nhừ thịt bò băm và cà chua nguyên quả trong chảo, tạo ra phản ứng Maillard và ninh nhỏ lửa.

30 phútDễSốt, gia vị và nền tảng

Cà chua nguyên quả đóng hộpHành tâyThịt bò bămTỏiNước dùng gà

tự làmăn với cơm rất hợpsốt đa dụng

Si-rô Mơ Xanh của Yoon Yi-ryeon

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒10 phần