Trong chảo, cho 50ml dầu thực vật và 6 muỗng canh bột ớt, sau đó xào đều sukgule và thịt bắp bò đã luộc kỹ.
Thêm nước dùng bò đã luộc (1,5L), 500ml nước dùng xương bò, 3 muỗng canh doenjang, 3 muỗng canh nước mắm cá thu, 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh mirin và 600g wongi vào hỗn hợp thịt xào, hầm trong 20 phút.
Sau 20 phút, cho thêm 300g mầm đậu nành, 2 muỗng canh nước dùng bò, 2 muỗng canh tỏi băm, 200g hành lá và 30g ớt Cheongyang, đun sôi lại một lần nữa.
Chuyển sang nồi đất, rắc thêm 10g hành lá cắt nhỏ và tiêu đen để hoàn thiện.
Luộc sơ sukgule và thịt bắp bò riêng biệt, sau đó xào chúng trong chảo cùng dầu thực vật và bột ớt.
Cho nước dùng bò, nước dùng xương bò, doenjang, nước mắm cá thu, nước tương và wongi vào thịt xào, hầm trong 20 phút.
Cuối cùng, cho mầm đậu nành, tỏi băm, hành lá và ớt Cheongyang vào, đun sôi nhẹ, rồi rắc hành lá và tiêu đen để hoàn tất món cơm canh sukgule.
Mẹo nấu 💡
Luộc sơ và rửa sạch sukgule trước khi nêm sẽ giảm mùi khó chịu, giúp món cơm canh cuối cùng có vị thanh tao, tinh tế hơn.
Món Ngô Nướng Nguyên Cây của Baek Jong-won
Món ngô nướng "gây nghiện" được làm bằng cách phết sốt mayonnaise và đường lên ngô luộc, sau đó rắc phô mai Parmesan và bột ớt.