Nguyên liệu chính 🥩
sườn lợnthịt vainước xương bòtương đậu nànhtương ớtnước tương nhạtnước tương đậmbột ớtcải thảo muốitỏi
Dwaeji Gukbap và Pyeo Haejangguk của Ttukdak Hyung
Dwaeji gukbap, ppyeo haejanguk xào hoặc xếp xương heo, cơm và thịt vai với gia vị ớt cay, ăn một tô no nê.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Dành cho những ai muốn giải quyết bữa ăn với một tô dwaeji gukbap, ppyeo haejanguk mà không cần nhiều món ăn kèm
- ⭐ Dành cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa xương heo và cơm
- ⭐ Dành cho những ai muốn cân bằng độ mặn của cơm và gia vị để nâng cao chất lượng bữa ăn
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- sườn lợn : 1.5kg
- nước : 3L
- soju : 180ml
- thịt vai lợn : 1kg
- nước xương bò : 600ml
- tương đậu nành : 2 muỗng canh
- tương ớt : 1 muỗng canh
- nước tương nhạt : 2 muỗng canh
- nước tương đậm : 2 muỗng canh
- bột ớt : 2 muỗng canh
- cải thảo muối luộc : 300g
- tỏi băm : 2 muỗng canh
- bột thịt bò dashida : 1 muỗng canh
- tiêu : 0.3 muỗng canh
- hành lá : 100g
- ớt xanh : 20g
- lá tía tô : 30g
- bột tía tô : 3 muỗng canh
- tôm muối : 3 muỗng canh
- tiêu : 0.5 muỗng canh
- muối vị : 1 muỗng canh
- hành lá
- ớt xanh
- hẹ
- bột ớt : 4 muỗng canh
- mirin : 4 muỗng canh
- tôm muối : 1 muỗng canh
Công thức 🍳
- Rửa sạch 1.5kg sườn lợn dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm trong nước 30 phút để loại bỏ máu. Sườn lợn 1.5kg.
- Sau 30 phút, cho các nguyên liệu sau vào nồi và đun trong 1 giờ: nước 3L, sườn lợn đã loại máu 1.5kg, soju 180ml.
- Sau 1 giờ, cho 1kg thịt vai lợn vào và đun thêm 30 phút. Thịt vai lợn 1kg. * Trong khi đun, vớt bọt màu nâu nổi lên. * Thỉnh thoảng thêm nước nếu cần.
- Đổ nước đến mức ban đầu, vớt thịt ra, rồi thêm 600ml nước xương bò vào nồi. Nước, nước xương bò 600ml.
- Lấy 1.5L nước dùng sang nồi khác, cho các nguyên liệu sau vào và đun 10 phút: nước dùng 1.5L, tương đậu nành 2 muỗng canh, tương ớt 1 muỗng canh, nước tương nhạt 2 muỗng canh, nước tương đậm 2 muỗng canh, bột ớt 2 muỗng canh, cải thảo muối luộc 300g, tỏi băm 2 muỗng canh, bột thịt bò dashida 1 muỗng canh, tiêu 0.3 muỗng canh.
- Trong khi đó, tách thịt bám trên xương sườn, rồi cho các nguyên liệu sau vào và đun sôi là xong ppyeo haejangguk! Thịt sườn, hành lá 100g, ớt xanh 20g, lá tía tô 30g, bột tía tô 3 muỗng canh.
- Cho các nguyên liệu sau vào nước dùng còn lại sau khi làm ppyeo haejangguk và đun sôi: nước dùng 1.5L, tôm muối 3 muỗng canh, tiêu 0.5 muỗng canh, muối vị 1 muỗng canh.
- Trộn các nguyên liệu sau trong bát để làm dadegi (gia vị chấm): bột ớt 4 muỗng canh, mirin 4 muỗng canh, tỏi băm 2 muỗng canh, tôm muối 1 muỗng canh.
- Cho các nguyên liệu sau vào tô là hoàn thành dwaeji gukbap! Thịt vai lợn, nước dùng, hành lá, ớt xanh, hẹ, dadegi.
- Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm với cơm.
- Nấu chín hoặc trộn nguyên liệu chính với gia vị.
- Xếp lên cơm và thêm topping để hoàn thành.
Mẹo nấu 💡
- Dựa trên định lượng và thứ tự trong blog gốc, điều chỉnh thời gian nấu tùy theo lửa và kích cỡ chảo.