Nguyên liệu chính 🥩
thịt bò nạmthịt bò gâncải thảohẹrau muốngnấm hươngớt đỏ
Ttukdak Hyung's Hơp Bạc Câu
Món hầm cấp cao kiểu Bắc Triều Tiên, kết hợp thịt bò nạm và thịt bò gân mềm mịn, nấu cùng rau củ đa sắc màu, nấm hương và nước dùng đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt hảo.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn thưởng thức món truyền thống Hơp Bạc Câu vốn đắt đỏ ở nhà hàng nổi tiếng, nhưng nay có thể làm tại nhà với chi phí hợp lý, phục vụ cả gia đình một cách no nê.
- ⭐ Người muốn chuẩn bị món hầm đẹp mắt, sang trọng, gây ấn tượng mạnh khi đãi khách quý, mừng sinh nhật cha mẹ hay dịp lễ Tết.
- ⭐ Ai yêu thích vị ngọt tự nhiên của nước dùng thịt bò và sự hài hòa sâu lắng giữa rau muống, hẹ với hương vị tinh tế, thay vì những món ăn cay nồng, đậm vị.
Nguyên liệu cần có 🛒4 phần
- thịt bò nạm lượng vừa đủ
- thịt bò gân lượng vừa đủ
- nước lượng lớn
- nước dùng thịt bò 1 muỗng canh
- muối hạt
- cải thảo 1 cây
- hẹ 1 bó
- rau muống lượng vừa đủ
- nấm hương 1 quả
- xì dầu
- giấm
- đường
- ớt đỏ băm nhỏ
Công thức 🍳
- Đặt thịt bò nạm và thịt bò gân chất lượng tốt vào một chiếc tô rộng, đổ nước lạnh ngập và để yên ít nhất 2 giờ, thay nước thường xuyên để loại bỏ hết máu và tạp chất.
- Cho nước đầy vào nồi lớn, thêm 1 muỗng canh nước dùng thịt bò, khuấy đều. Sau đó nhẹ nhàng cho thịt bò đã làm sạch máu vào nồi.
- Đun trên lửa trung nhỏ, hầm kỹ ít nhất 2 giờ cho đến khi thịt bò mềm, dai theo ý thích.
- Sau 2 giờ, vớt thịt bò ra, phần nước dùng còn lại để vào tủ lạnh để đông cứng lại, giúp tách lớp mỡ.
- Cắt thịt bò nạm theo sở thích: cắt dọc sợi sẽ mềm, cắt ngang sợi sẽ dai. Thịt bò gân thái mỏng, vừa ăn.
- Lấy nước dùng ra khỏi tủ lạnh, lọc qua khăn giấy hoặc khăn bếp để loại bỏ lớp mỡ đông và vụn, chỉ giữ lại phần nước trong veo. Pha loãng với nước để đạt tổng thể tích 5 lít, nêm muối hạt cho vừa miệng.
- Lót đáy nồi hầm lớn bằng cải thảo thái miếng vừa ăn, xếp dày đặc. Trên đó xếp chồng lên các loại hẹ và rau muống thái dài, tạo thành nền vững chắc.
- Xếp thịt bò nạm và thịt bò gân đã thái đẹp mắt quanh viền nồi, xếp hình tròn. Trung tâm đặt nấm hương đã khía đẹp mắt như món trang trí.
- Rót từ từ nước dùng trong veo lên, đun nhỏ lửa trên bàn ăn cho đến khi sôi nhẹ, hoàn thành món ăn. (Pha hỗn hợp nước dùng còn lại với xì dầu theo tỷ lệ 1:1, thêm giấm, đường, hẹ băm nhỏ và ớt đỏ băm, dùng làm nước chấm riêng biệt để ăn kèm thịt bò)
- Hầm thịt bò nạm và thịt bò gân trong nước có nước dùng thịt bò trong 2 giờ, vớt ra, thái mỏng vừa ăn.
- Lọc nước dùng qua khăn giấy để lấy phần nước trong, pha loãng thành 5 lít, nêm muối hạt cho vừa miệng.
- Xếp cải thảo, hẹ, rau muống vào nồi hầm, xếp thịt bò và nấm hương đẹp mắt, rồi rót nước dùng vào và hầm nhỏ lửa.
Mẹo nấu 💡
- Để nước dùng trong suốt, không bị đục hay mùi lạ, bước làm sạch máu trước khi nấu là cực kỳ quan trọng.
- Hẹ thông thường có mùi cay nồng quá mạnh, dễ làm mất đi hương vị thanh tao đặc trưng của món hầm Hơp Bạc Câu, vì vậy nên dùng hẹ thái nhỏ thay vì hành lá thông thường.
- Nước dùng còn dư và phần nước hầm nguyên chất có thể đóng gói vào túi zip, bảo quản đông lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy ra, hâm nóng lại là có thể chế biến thành món hầm cao cấp, dùng được từ 6 lần trở lên.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeLee Yeon-bok's Jajang Xếp Ba Loại Hải Sản
Món jajang xếp hải sản đậm đà, ngang tầm món xào nhà hàng, làm dễ dàng tại nhà
mì Trung Hoathịt ba chỉ heomựctômhành tây
ẩm thực Trung Hoamón mìđặc sản ngon
YouTubeJaengban Ganjjajang của Lee Yeon-bok
Món Jaengban Ganjjajang của Lee Yeon-bok, tối đa hóa hương vị bằng cách thêm hành tây tươi, bí xanh, thịt heo và hương khói vào mì tương đen bán sẵn.
mì tương đen (gói xốt lỏng)hành tâybí xanhthịt heoxì dầu
món mìkiểu Trung Hoasiêu dễ
YouTubeYeo Kyung-rae món Mì xào ba vị kiểu khay
Món mì xào kiểu khay cao cấp, nâng tầm mì gói kiểu Trung Hoa bằng hải sản tươi và rau củ, phục vụ như một món ăn chuẩn chỉnh
mì chajangbột nước dùng chajangthịt ba chỉ heohành tâykhoai tây
công thức mì ramenchajang khayrất đơn giản
YouTubeSchool Chef thịt heo luộc Songhwatang
Một đĩa thịt heo luộc đẳng cấp với mùi vị hoàn hảo, loại bỏ hoàn toàn mùi hôi nhờ một chai nước thuốc bổ Songhwatang và đường đen, đồng thời mang lại độ dai và màu sắc sâu đậm
thịt heo ba chỉhành láhành tâytỏimirin
đãi kháchmón bồi bổ한방향
YouTubeTtukdak Hyung món súp thịt bò hầm sợi thính và nội tạng
Món súp cao cấp được chế biến từ nội tạng bò mềm nhừ, sợi thính dai giòn, hầm trong nước dùng dogani-tang, chấm cùng sốt mù tạt đặc biệt.
thịt bò nội tạnghạt tiêu nguyên tráinấm hỗn hợphành lánước dùng dogani-tang
đãi kháchmón bồi bổmón nước
YouTubeBaek Jong-won's Bò Hầm Sườn Ngựa
Thịt được chọc kỹ bằng fork để thấm gia vị sâu, kết hợp với thuốc sắc Tứ Hóa Tạng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, tạo nên món bò hầm sườn ngựa đẳng cấp.
pork ribscủ cải Hàncà rốtnấm hươnghành boa rô
đãi kháchmón thịtngọt mặn