This Man's Cook Cà Phê Hạt É Nóng Cay Xào Mực

Name: This Man's Cook Cà Phê Hạt É Nóng Cay Xào Mực
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: hạt é 200g; miếng mực 200g; nước 100ml; dầu thực vật 2 muỗng canh; tỏi băm 1 muỗng canh; xì dầu 5 muỗng canh; siro gạo 5 muỗng canh; mirin 3 muỗng canh; dầu mè 1 muỗng canh; hạt mè rang 1 muỗng canh

Món ăn kèm cao cấp với sự cân bằng hài hòa giữa hạt é cay nồng và mực mềm ngọt, xào nhẹ nhàng trong nước sốt đậm đà ngọt dịu, không bị cứng hay nhạt nhẽo.

Phù hợp với

Những ai đang tìm kiếm một món ăn kèm đậm đà, có thể để tủ lạnh lâu mà vẫn ngon
Người muốn chế biến món xào mực mềm mịn, không bao giờ bị dai hay dai

Khoảng 20 phút Độ khó Dễ món phụ

Nguyên liệu chính

hạt émiếng mựctỏixì dầusiro gạo

Thẻ

món ăn kèm món ăn kèm hộp cơm trưa ngọt mặn

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 3 phần

hạt é 200g
miếng mực 200g
nước 100ml
dầu thực vật 2 muỗng canh
tỏi băm 1 muỗng canh

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

hạt é miếng mực tỏi xì dầu siro gạo

This Man's Cook Canh Mực Ớt Perilla Cay

Món ăn ngon miệng với mực mềm, cắt nhỏ và nhiều ớt perilla cay được hầm trong nước sốt đậm đà ngọt bùi

25phútDễmón phụ

ớt perilla caymựctỏinước tươngmật đường gạo

món ăn 'giết cơm'món chính no bụngmón ăn kèm hộp cơm

This Man's Cook Canh Mực Khô Xào Ớt Chuông

Ngâm mực khô cứng trong nước vo gạo để làm mềm, sau đó hầm cùng ớt chuông thơm lừng và nước sốt ngọt mặn đậm đà, tạo nên món ăn phụ cao cấp.

65phútVừamón phụ

mực khôớt chuôngtỏi băm

món ăn phụdọn dẹp tủ lạnhmặn ngọt

xì dầu 5 muỗng canh

siro gạo 5 muỗng canh

mirin 3 muỗng canh

dầu mè 1 muỗng canh

hạt mè rang 1 muỗng canh

Công thức

Trước khi rửa, hãy bỏ cuống của hạt é. Ngâm trong nước 5 phút, rồi rửa dưới vòi nước chảy từ 2 đến 3 lần. Cắt bỏ phần đầu một chút bằng kéo để gia vị thấm sâu hơn.
Cắt miếng mực thành đoạn dài khoảng 3cm bằng kéo, đảm bảo không rối và vừa miệng.
Đặt mực đã cắt vào tô, thêm 200ml nước. Trộn nhẹ nhàng và ngâm trong khoảng 5 phút để làm mềm độ dai.
Trong chảo đáy sâu, đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật, xào 1 muỗng canh tỏi băm trên lửa trung bình đến khi dậy mùi.
Khi mùi tỏi lan tỏa, tắt bếp tạm thời để tránh cháy. Cho vào 5 muỗng canh xì dầu, 5 muỗng canh siro gạo, 3 muỗng canh mirin và 100ml nước. Bật lại lửa và đun sôi hỗn hợp.
Khi nước sốt bắt đầu sủi bọt, giảm lửa xuống trung bình và cho hạt é đã chuẩn bị vào. Xào đều đến khi hạt é bắt đầu héo nhẹ.
Khi hạt é đã thấm một phần sốt, cho mực đã ngâm cùng toàn bộ nước ngâm vào chảo.
Tăng lửa lên cao, xào liên tục, đảo đều đến khi sốt bao kín mực và không còn đọng lại ở đáy chảo.
Khi sốt đặc lại đến độ mong muốn, cho thêm 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh hạt mè rang. Xóc nhẹ và đảo lần cuối để hoàn thiện.

Cắt bỏ đầu hạt é và chuẩn bị. Cắt mực thành từng miếng nhỏ, ngâm trong nước 5 phút.
Đun nóng dầu trong chảo đáy sâu, xào tỏi. Sau đó cho xì dầu, siro gạo, mirin và nước vào để làm sốt, đun sôi.
Cho hạt é vào trước và xào sơ qua. Tiếp theo cho mực đã ngâm và nước ngâm vào, xào nhanh trên lửa lớn để hoàn tất.

Mẹo nấu

Hãy bỏ cuống hạt é trước khi rửa để loại bỏ sạch bụi bẩn hoặc tạp chất bám giữa cuống và các gân lá.
Nhẹ nhàng massage miếng mực trong nước trong 5 phút để giữ độ mềm mại, không bị dai hay dai sau khi nấu.
Luôn cho cả nước ngâm mực cùng với mực khi trộn vào – điều này giúp hương vị umami tự nhiên của mực thấm sâu vào sốt.