This Man's Cook Xiro Gừng Lỏng

1. Tách 1,1kg gừng thành từng miếng nhỏ bằng tay, bẻ từng đoạn khớp để dễ lột vỏ hơn, rồi ngâm trong nước lạnh trong 10 phút.
2. Sau khi ngâm, nhẹ nhàng cạo lớp vỏ ngoài bằng muỗng hoặc dao, sau đó cắt bỏ hoàn toàn các phần bị hỏng hoặc thô ráp bằng dao. Rửa kỹ lại.
3. Cắt gừng đã lột vỏ thật mỏng và nhỏ nhất có thể để khi xay trong máy xay sẽ hòa đều, không bị bật tung.
4. Cho gừng đã cắt nhỏ và 1 chén nước vào máy xay để đạt độ mịn, nhuyễn cao, rồi xay đến khi thật mịn.
5. Chuyển hỗn hợp gừng đã xay sang túi vải bố hoặc khăn bông, ép mạnh để lấy riêng nước gừng nguyên chất—đổ vào một cái bát. (Bã gừng còn lại có thể tái sử dụng để làm rượu gừng hoặc dùng trong các món thịt thay vì vứt đi.)
6. Để nước gừng nguyên chất đã lọc yên tại nhiệt độ phòng trong 1 giờ để các hạt tinh bột trắng nặng lắng xuống đáy.
7. Sau 1 giờ, từ từ rót phần nước gừng trong ở phía trên vào nồi, tránh làm lẫn với lớp tinh bột trắng ở đáy. Việc lọc bỏ tinh bột giúp ngăn cháy khét khi đun nóng và đảm bảo sản phẩm cuối cùng sạch, không đắng.
8. Đong lượng nước gừng trong bằng cốc đo, sau đó thêm đường bằng 60% thể tích nước gừng (ví dụ: nếu thu được 5 chén nước gừng, thêm 3 chén đường) và trộn đều.
9. Bắt đầu đun ở lửa lớn, sau khi xiro bắt đầu sôi đều thì hạ xuống lửa vừa. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.
10. Tắt bếp khi xiro đạt độ sánh mịn, hơi dính như dầu ăn đang chảy. Chuyển cẩn thận vào chai thủy tinh đã tiệt trùng và làm khô hoàn toàn, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Mẹo nấu 💡

• Nếu tinh bột lắng ở đáy không được tách rõ ràng và nấu cùng nhau, xiro sẽ dễ bị cháy ở đáy nồi khi đun, dẫn đến vị không sạch, đắng và khó chịu.
• Tránh đun quá kỹ để xiro đặc như mật ong—điều này khiến xiro kết tinh sau khi nguội, trở nên cứng và không dùng được. Ngừng đun khi đạt độ sánh như dầu nhẹ.
• Luôn làm khô hoàn toàn chai thủy tinh đã tiệt trùng trước khi đổ xiro gừng vào và bảo quản trong tủ lạnh.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm xiro gừng lỏng linh hoạt dùng cho trà và nấu ăn.
• ⭐Những ai muốn lọc nước gừng sạch bằng máy xay và khăn bông.