Ngâm 300g gừng trong nước ở nhiệt độ phòng khoảng 5 phút để làm mềm lớp vỏ, sau đó cẩn thận tách lớp vỏ ngoài bằng găng tay cao su hoặc dao.
Luộc 700g quýt trong nước sôi khoảng 10 giây để loại bỏ lớp sáp trên vỏ, rồi rửa dưới vòi nước chảy để mở rộng các lỗ chân lông trên bề mặt.
Sau khi luộc, rắc đều baking soda hoặc muối hạt lên bề mặt quýt và chà mạnh cho đến khi xuất hiện màu vàng nhạt, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước chảy và để khô hoàn toàn.
Đặt hũ thủy tinh, không bao gồm phần gioăng hay kim loại, vào lò vi sóng và hâm nóng khoảng 2 phút để tiệt trùng nhanh bằng hơi nước.
Cắt quýt đã khô thành lát mỏng, dùng thìa loại bỏ hết hạt cẩn thận để đảm bảo xiro cuối cùng không bị đắng.
Lột vỏ gừng, thái lát mỏng và gọn gàng bằng dao hoặc máy thái.
Trong một bát lớn, trộn đều quýt thái lát và gừng thái sợi, sau đó thêm 1kg đường và trộn từ từ cho đến khi không còn thấy hạt đường và đường tan hoàn toàn.
Khi đường đã tan hoàn toàn và hòa quyện với dịch, đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, sau đó phủ một lớp dày mật ong hoặc đường dư lên bề mặt để ngăn tiếp xúc với không khí.
Đóng kín hũ, để maturation ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày, sau đó chuyển sang tủ lạnh và để thêm 4 ngày nữa trước khi sử dụng.
Ngâm gừng trong nước vài phút, tách vỏ, để khô kỹ rồi thái mỏng. Luộc quýt trong nước sôi, chà sạch bằng baking soda, sau đó thái mỏng sau khi đã bỏ hạt.
Sau khi loại bỏ hết hạt quýt, cho gừng thái lát và đường vào bát lớn, trộn đều cho đến khi hạt đường biến mất.
Chuyển hỗn hợp vào hũ đã tiệt trùng, phủ lớp mật ong lên trên để chắn không khí, rồi để maturation ở nhiệt độ phòng 3 ngày và tủ lạnh thêm 4 ngày.
Mẹo nấu 💡
Không ngâm gừng quá lâu vì có thể bị nhũn; rửa nhanh và để khô kỹ sau đó.
Hạt quýt sẽ giải phóng vị đắng mạnh trong quá trình ủ, do đó cần loại bỏ hoàn toàn trong quá trình chuẩn bị để đảm bảo xiro có vị thanh sạch.
Bảo quản trong hộp khô hoàn toàn, đã tiệt trùng và dùng dụng cụ sạch, khô khi lấy xiro ra.
Phù hợp với 🙋
⭐Những ai muốn tự làm xiro thanh mát, cay ngọt để pha với nước ấm hoặc nước có ga.
⭐Những ai muốn thưởng thức cả xiro quýt và xiro gừng trong một chai.
⭐Những ai đang tìm kiếm phương pháp làm xiro tự làm rõ ràng, từng bước từ việc rửa đến tiệt trùng hũ thủy tinh.
Thịt heo xào gừng theo phong cách Baek Jong-won
Công thức Shogayaki kiểu Nhật, sử dụng thịt heo đùi sau thái mỏng, áp chảo rồi om với sốt gừng tỏi thơm lừng.