This Man's Cook Kimchi Sukbi

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Thêm 1 muỗng canh dầu thực vật vào bột sẽ hỗ trợ phát triển gluten, tạo nên kết cấu dai hơn, chống vỡ ngay cả khi bảo quản lâu ngày.
• Lắc nhẹ kim chi để loại bỏ lớp bột ớt dư trước khi nấu giúp nước dùng không bị đục hay đặc quá, đảm bảo vị thanh mát, trong lành.
• Một lượng nhỏ doenjang sẽ làm dịu vị chua gắt và mạnh mẽ của kim chi tươi, đồng thời làm sâu sắc thêm độ ngọt mặn tổng thể — đây là bí quyết then chốt.
• Khi xé bột, giữ lửa thấp để tránh nước dùng bị cạn quá nhanh hoặc bột đầu tiên bị phình to quá mức.