Baek Jong-won's Kimchi Sujebi

Mẹo nấu 💡

• Khi nhồi bột bằng tay lâu khó khăn, hãy dùng phương pháp jokta – bọc bột trong túi nilon và dùng chân ấn – để đạt độ dai như máy mà ít tốn sức.
• Thay vì luộc cả con cá cơm, hãy bỏ ruột, rang khô trên chảo không dầu và xay nhuyễn cả con. Cách này giảm đáng kể thời gian nấu nước dùng mà vẫn cho hương vị đậm đà.
• Nếu không có kim chi chua lên men đúng cách ở nhà và nước dùng thiếu vị chua, hãy thêm khoảng 1 muỗng canh giấm lên men vào kim chi thường để tạo ra hương vị già dặn, sâu lắng tương tự như dùng kim chi chua.
• Khi thả bột sujebi vào nước dùng, hãy để sẵn một bát nước nhỏ bên cạnh và làm ướt đầu ngón tay. Điều này giúp bột không dính tay và dễ kéo mỏng.
• Nếu thiếu thời gian, thay vì bột jokta, bạn có thể dùng vỏ há cảo mua sẵn cắt nhỏ, hoặc dùng bánh tteokguk tteok hay mì kalguksu mua sẵn trong nước dùng kim chi này để có món ăn thay thế tuyệt vời.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai thèm một bát canh cay nóng vào ngày mưa hoặc se lạnh.
• ⭐Những ai muốn thưởng thức sujebi dai dính như ở nhà hàng chuyên nghiệp ngay tại nhà.
• ⭐Những ai muốn tận dụng kim chi chua và rau củ thừa trong tủ lạnh để làm một bữa ăn thịnh soạn.