Nguyên liệu chính
Mì kalguksuKhoai tâyBí ngòiHành tâyỚt chuông xanhHẹMực khô làm nước dùngKombuGochujangDoenjangBột ớt đỏTỏi bămHỗn hợp gia vịBột rong biểnHạt sesameTiêu đen
This Man's Cook Mì Kalguksu Phong Cách Gangneung
Nước dùng đậm đà, sâu sắc mà không nặng mùi, được tạo nên bằng cách trộn gochujang và doenjang theo tỷ lệ vàng 1:1 hoàn hảo, được tăng cường độ đặc nhờ khoai tây thái miếng, trong món mì kalguksu truyền thống phong cách Gangneung.
Nguyên liệu cần có 2 phần
Công thức
Mẹo nấu
- Trộn gochujang và doenjang theo lượng bằng nhau để tránh mất cân bằng hương vị và đạt được độ umami sâu sắc, đặc trưng của kalguksu jang thật sự.
- Sử dụng bột ớt đỏ xay mịn để đảm bảo nước dùng trong và sáng, không bị đục, mang lại vị cay thanh tao.
- Thêm một ít dashi hoặc gia vị tương tự giúp loại bỏ cảm giác nặng nề thường thấy ở các loại sốt đậu lên men, nâng cao kết thúc mặn mà, sạch sẽ. Nếu không dùng hỗn hợp gia vị, có thể thay bằng nước tương hoặc jin-ganjang.
Phù hợp với
- Những ai muốn dễ dàng tái hiện tỷ lệ nước dùng đặc và mát lạnh của kalguksu phong cách Gangneung tại nhà, giống như ở một nhà hàng địa phương.
- Người thèm một món mì nóng cay, lý tưởng cho ngày mưa hay thời tiết lạnh.
- Bất kỳ ai muốn học cách làm nước dùng đậm đà, đặc nhờ tinh bột khoai tây trong nước sốt đậu lên men.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Bạn đã nấu món này chưa?
Kết quả thế nào khi bạn làm theo công thức?
Trải nghiệm thực tế của bạn giúp mọi người tìm được công thức đáng tin cậy hơn.
Đang tải đánh giá…
Có thể bạn cũng thích
- Jang Kalguksu của Baek Jong-won
- Okjubu's Mì Jangkalguksu Thịt Bằm
- Ttukdak Hyung's Mì Kalguksu Xốt Đậm Vị
- Lim Sung-geun Món Kalguksu Nước Xốt Đậm Vị
- Ttukdak Hyung Chadol Yukgaejang Kalguksu
- Solo Cooking God's Mì Kalguksu Thịt Bò Cay
- This Man's Cook Kimchi Jangkalguksu
- Solo Cooking God Mì Kalguksu Nước Dùng Tương Ớt Cay
- Gangneung Jang Kalguksu của Aha Bujang
- Mì Kalguksu Doenjang Đậm Đà của Im Seong-geun
