Nguyên liệu chính 🥩
thịt t-bonetỏigia vị picklinghúng quế khôdầu ănhành tâygiấm rượu đỏsữa tươi nguyên chấtbơwasabimuốitiêu
Striker Chef xá bơ wasabi béarnaise thịt t-bone
Thịt t-bone được nấu chậm ở nhiệt độ dầu 75 độ C, mềm mọng, kèm sốt bơ wasabi cay nồng và đậm đà.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn trải nghiệm độ mềm vượt trội so với cách chiên thông thường trên chảo.
- ⭐ Người yêu thích hương vị wasabi cay nồng, kết hợp với sốt Pháp truyền thống để cân bằng độ béo của thịt.
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- thịt t-bone (độ dày khoảng 3,5–4cm) 1 miếng
- tỏi 10 tép
- gia vị pickling 1 muỗng canh
- húng quế khô vài nhánh
- dầu ăn (ngập hoàn toàn thịt) vừa đủ
- hành tây 1/2 quả
- giấm rượu đỏ 3 muỗng canh
- sữa tươi nguyên chất 50ml
- bơ 80g
- wasabi 1–2 muỗng canh
- muối một chút
- tiêu một chút
Công thức 🍳
- Điều chỉnh nhiệt độ dầu trong dụng cụ nấu chậm hoặc máy sous-vide lên 75 độ C, cho tỏi whole, 1/2 muỗng canh gia vị pickling và húng quế vào.
- Cho thịt t-bone vào dầu sao cho ngập hoàn toàn, nấu chậm trong 40 phút để thịt chín đều từ trong ra ngoài.
- Trong nồi làm sốt, cho hành tây thái sợi, 1 nhánh húng quế, 3 muỗng canh giấm rượu đỏ và 1/2 muỗng canh gia vị pickling, đun đến khi phần nước cô lại còn khoảng 2/3.
- Lọc hỗn hợp sốt qua rây mịn, ép nhẹ để lấy phần nước trong, tinh túy nhất.
- Đổ phần nước lọc này vào nồi, thêm sữa tươi nguyên chất 50ml, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Tắt bếp hoặc giảm lửa thấp, lần lượt cho bơ lạnh vào từng ít một, khuấy đều bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng để tạo thành sốt đồng nhất.
- Thêm wasabi 1–2 muỗng canh vào sốt đã được làm mịn, nêm muối khoảng hai lần vốc nhỏ để hoàn thiện sốt wasabi béarnaise.
- Lấy thịt t-bone ra khỏi dầu, đặt lên chảo nóng già, xào nhanh mặt trước và mặt sau mỗi mặt 30 giây ở lửa lớn.
- Xoay thịt để chiên đều phần cạnh dày, mỗi mặt khoảng 15 giây để tạo phản ứng Maillard, rồi lấy ra khỏi chảo.
- Rắc muối và tiêu đều lên thịt, cắt theo xương, xếp lên đĩa, trang trí sốt wasabi bơ bên cạnh và hoàn thành món ăn.
- Nấu thịt t-bone với thảo mộc, tỏi trong dầu 75 độ C trong 40 phút.
- Đun hỗn hợp hành tây, giấm, gia vị đến khi cô lại, thêm sữa tươi và đun 5 phút.
- Giảm lửa, cho bơ lạnh từng ít một, khuấy đều để tạo sốt, rồi thêm wasabi và nêm muối.
- Xào nhanh mặt ngoài thịt ở lửa lớn 30 giây mỗi mặt, rắc muối tiêu và dùng sốt đi kèm.
Mẹo nấu 💡
- Vì thịt đã được phủ dầu, nên muối và tiêu chỉ nên rắc ở bước cuối cùng sau khi nướng xong để gia vị bám chắc.
- Khi trộn bơ vào sốt, nếu nhiệt độ quá cao sẽ khiến bơ tách dầu, do đó phải luôn giữ lửa nhỏ hoặc tắt bếp, sử dụng bơ lạnh để đảm bảo sốt không bị tách lớp.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeStriker Chef sốt hành tây rượu đỏ và thịt bò T-bone
Món thịt bò T-bone mềm mọng được nướng chậm trong lò nhiệt độ thấp, kèm sốt hành tây rượu đỏ chua ngọt và sốt bơ hành lá thơm lừng.
thịt bò T-bonegia vị thịt bòhành tâyrượu đỏđường
tiệc tại nhàmón cao cấpphối hợp món ăn
YouTubeCông kích thủ sếp thịt bò T-bone
Bí quyết nấu thịt bò T-bone của đầu bếp giúp khắc phục tình trạng chín không đều do xương gây ra tại nhà, đảm bảo cả phần thăn và sườn đều được nướng hoàn hảo.
thịt bò T-bonemuốimì chínhdầu thảo mộcbơ
cơm nhà
YouTubeSeungwoo Dad món trứng cuộn sốt wasabi mayonnaise trên bánh mì
Món tamagoyaki kiểu Nhật dày, ngọt mặn vừa phải được làm từ trứng, đường và dashi, được kẹp giữa hai lát bánh mì mềm, phủ lớp sốt wasabi mayonnaise cay nồng, tạo nên hương vị đặc biệt.
bánh mìtrứngđườngmuối hạtdashi
phong cách Nhậtngọt mặn xen kẽtoast độc đáo
YouTubeTtukdak Hyung món gà xé chiên sốt wasabi mayonnaise
Món chiên đặc biệt với lớp bột chiên cay nồng từ hành lá và ớt tươi, chiên hai lần, kèm sốt wasabi mayonnaise cay nồng, thanh mát, giúp món ăn không bị ngấy.
thịt gà xébột chiênbột khoai tâyớt chuông xanhớt chuông đỏ
đồ ăn đêmngoài giòn trong mềm
YouTubeTtukdak Hyung món sườn bò chiên kiểu nông trại
Sườn bò được chiên giòn với lớp bột chiên và trứng, kết hợp cùng sốt kem béo ngậy và khoai tây nghiền, tạo nên món sườn bò chiên kiểu nông trại đầy đủ và hấp dẫn.
sườn bòsữatrứngbột chiênbột khoai tây
thịtcơm nhàbàn khách
YouTubeSeungwoo Dad món cơm cuộn cá ngừ xì dầu wasabi mayonnaise
Cơm cuộn đơn giản chỉ với một bát, làm từ cá ngừ cắt nhỏ trộn cùng sốt mayonnaise và wasabi tươi tạo nên vị đậm đà cay nồng đặc trưng
giấy bồi làm cơm cuộncơm hộpcá ngừsốt mayonnaisewasabi tươi
rất đơn giảndọn dẹp tủ lạnhnấu ăn một mình