Công kích thủ sếp Cua sốt kem cam

Name: Công kích thủ sếp Cua sốt kem cam
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 10–12 con tôm lớn đông lạnh; 1/2 chén bột khoai tây; 1 lòng trắng trứng; 2–3 muỗng canh dầu ăn (dùng để làm bột); Một chút muối; 1/2 gói nấm hương nhỏ; 3 muỗng canh marmalade cam (hoặc nước đường cam); 4–5 muỗng canh mayonnaise; 1 muỗng canh nước cốt chanh dây (hoặc chanh); 1 muỗng canh đường hoặc mật ong; Lượng rau salad vừa đủ; Một ít dâu tây (dùng trang trí)

Sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp áo chiên giòn cực đỉnh và sốt đặc biệt chua ngọt từ quả cam

🙋 Phù hợp với

⭐ Những ai muốn thưởng thức món tôm kem cao cấp kiểu nhà hàng Trung Hoa tại nhà với sốt trái cây chua ngọt độc đáo.
⭐ Người tìm món ăn vặt cho trẻ em hoặc những người đang băn khoăn về món nhậu tiệc đẹp mắt, ngọt ngào và bắt mắt.

Khoảng 25 phút Độ khó Vừa Thịt và món chính

Nguyên liệu chính 🥩

Tôm đông lạnhBột khoai tâyLòng trắng trứngDầu ănMuốiNấm hương nhỏMarmalade cam (hoặc nước đường cam)MayonnaiseNước cốt chanh dây hoặc chanhĐườngRau saladDâu tây

Thẻ 🏷️

Tiệc tại nhà Ẩm thực cao cấp Phong cách Trung Hoa Độ béo mịn

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

10–12 con tôm lớn đông lạnh
1/2 chén bột khoai tây
1 lòng trắng trứng
2–3 muỗng canh dầu ăn (dùng để làm bột)
Một chút muối
1/2 gói nấm hương nhỏ
3 muỗng canh marmalade cam (hoặc nước đường cam)
4–5 muỗng canh mayonnaise
1 muỗng canh nước cốt chanh dây (hoặc chanh)
1 muỗng canh đường hoặc mật ong
Lượng rau salad vừa đủ
Một ít dâu tây (dùng trang trí)

Công thức 🍳

Tôm đã tan băng cần lau khô hoàn toàn bằng giấy thấm, sau đó cắt một đường sâu ở lưng và cắt bỏ phần vòi đuôi để tránh dầu bắn khi chiên.
Trong một tô, cho bột khoai tây, lòng trắng trứng, 2–3 muỗng canh dầu ăn, rồi từ từ thêm một ít nước cho đến khi hỗn hợp đạt độ sánh như hồ, hơi dính tay. Nêm một chút muối.
Cho tôm đã sơ chế vào tô bột, lăn đều để lớp áo phủ kín.
Chiên tôm trong chảo dầu đã đun nóng đến 170 độ C cho đến khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo. Dùng kéo hoặc dao cắt nhẹ vài vết trên lớp áo chiên để thoát hơi nước.
Tăng nhiệt độ dầu một chút, cho tôm đã có vết cắt vào chiên lại một lần nữa trong thời gian ngắn nhưng mạnh mẽ để lớp ngoài trở nên giòn rụm hoàn toàn.
Nấm hương nhỏ cũng được nhúng nhẹ vào phần bột còn dư, rồi chiên đến khi chuyển màu vàng nâu như bánh quy, giòn tan.
Trộn marmalade cam, mayonnaise, nước cốt chanh dây, đường theo tỷ lệ vào một tô sạch để tạo thành sốt cam kem chua ngọt, mịn màng.
Trình bày món ăn: trải rau salad và dâu tây lên đĩa, xếp tôm và nấm chiên lên trên, rồi rưới sốt cam kem lên khắp mặt để hoàn thiện.

Làm khô tôm, cắt đường ở lưng và cắt bỏ phần vòi đuôi.
Trộn bột khoai tây, lòng trắng trứng, dầu ăn và nước để tạo hỗn hợp bột sánh dính.
Chiên tôm lần 1, dùng kéo tạo vết xước, rồi chiên lần 2 để giòn hơn.
Nấm hương nhỏ cũng được nhúng bột rồi chiên giòn như bánh quy.
Trộn marmalade cam, mayonnaise, nước cốt chanh dây, đường để làm sốt.
Sắp xếp rau và tôm lên đĩa, rưới sốt và hoàn tất.

Mẹo nấu 💡

Thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột chiên sẽ giúp khi chiên ở nhiệt độ cao, dầu bên trong bột thoát ra, tạo lớp không khí vi mô, giữ độ giòn lâu hơn.
Sau khi chiên lần 1, dù khó chịu thì vẫn nên dùng muỗng hoặc kéo khẽ đập nhẹ lên lớp áo chiên để tạo vết nứt – đây là bí quyết giúp nước bên trong bay hết, không bị ẩm ướt.