Tôm kem chiên dầu lạnh của Seungwoo Appa

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Để giữ độ giòn ngay cả sau khi trộn với sốt, bạn cần loại bỏ lòng đỏ trứng, chỉ sử dụng lòng trắng để tạo lớp bột chiên cứng.
• Bí quyết để món chiên giòn rụm là chọn loại bột khoai tây có hàm lượng khoai tây từ 99% trở lên.
• Chiên từ dầu nguội giúp nhiệt độ tăng dần, bột chiên sẽ không bị dính vào nhau hoặc bong ra, chiên được món ăn đẹp mắt.
• Đặt tôm đã chiên lên giấy thấm dầu sẽ làm tôm bị ỉu vì hút dầu thừa, nhất định phải dùng rổ có không khí lưu thông để ráo dầu.
• Khi trộn sốt, nhất định phải tắt bếp trước khi cho mayonnaise vào để tránh tình trạng dầu và sốt bị tách.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người mới bắt đầu nấu ăn, sợ dầu bắn hoặc khó khăn trong việc điều chỉnh nhiệt độ khi chiên.
• ⭐Những người muốn thưởng thức món tôm kem chua ngọt béo ngậy kiểu nhà hàng Trung Hoa tại nhà.
• ⭐Những người muốn học bí quyết chiên giòn lâu, không bị ỉu theo thời gian.