Nguyên liệu chính 🥩
phi lê cá hồitôm sốngmăng tâyphần gốc hành lábí ngôcải thảo minicà chua marinade (hoặc cà chua bi)tỏichanh dâydầu ô liunước sốt cà chuakẹp dưa leorau thơm tươimuốitiêu
Striker Chef cá hồi Papillote
Món ăn kiểu Pháp dùng giấy bạc gói cá hồi tươi và rau củ, nướng trong lò, tạo nên độ ẩm tự nhiên và vẻ ngoài bắt mắt, lý tưởng cho tiệc tại nhà.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai đang tìm kiếm món chính đẹp mắt, sang trọng để làm tiệc tại nhà hay đãi khách
- ⭐ Người muốn thưởng thức cá hồi béo mà không cảm thấy ngấy, vẫn giữ được độ ẩm và vị thanh mát
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- phi lê cá hồi 400g
- tôm sống 2 con
- măng tây 3 nhánh
- phần gốc hành lá 1 cây
- bí ngô 1/4 quả
- cải thảo mini 3 cây
- cà chua marinade (hoặc cà chua bi) 5 quả
- tỏi 3 tép
- chanh dây 1/2 quả
- dầu ô liu đủ dùng
- nước sốt cà chua 3 muỗng canh
- kẹp dưa leo 1 muỗng canh
- rau thơm tươi (húng quế, thì là, etc.) một chút
- muối một chút
- tiêu một chút
Công thức 🍳
- Cải thảo mini cắt đôi, măng tây bỏ phần gốc cứng rồi cắt thành 3 đoạn. Bí ngô thái thành vòng dày rồi cắt đôi, tỏi thái lát.
- Đun sôi nước với một ít muối, luộc sơ cải thảo mini và măng tây khoảng 30 giây, sau đó vớt ra để ráo nước qua rổ.
- Phi nóng chảo, cho rau củ đã luộc vào xào nhanh trên một mặt đến khi vàng nhẹ để tăng hương vị.
- Lấy giấy bạc lớn, gấp đôi rồi dùng kéo cắt thành hình trái tim lớn, sau đó mở rộng ra.
- Rắc muối và tiêu đều lên phi lê cá hồi, ướp sơ để thấm đều.
- Trên một nửa tờ giấy bạc, trải lớp bí ngô thái trước, tiếp theo đặt cá hồi đã ướp lên trên, rồi lần lượt xếp rau củ đã xào, cà chua, tỏi lát, tôm đã sơ chế.
- Rưới dầu ô liu đủ dùng lên nguyên liệu, phủ đều nước sốt cà chua 3 muỗng canh, rắc kẹp dưa leo đều khắp.
- Vắt nước cốt chanh dây lên toàn bộ, thêm vài lát chanh dây làm topping, sau đó gấp mép giấy bạc lại thật kín như gói bánh bao để đảm bảo kín hơi.
- Cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở 200 độ C trong khoảng 12 phút.
- Khi hoàn tất, trước khi phục vụ, dùng dao cắt đôi phần giữa giấy bạc, rắc đầy đủ húng quế, thì là, hành lá tươi lên trên để tăng hương vị.
- Chuẩn bị các loại rau củ thành từng miếng vừa ăn.
- Rau củ cứng nên luộc sơ rồi xào nhanh trên chảo để giữ độ giòn và tăng hương vị.
- Sắp xếp lần lượt bí ngô, cá hồi, rau củ xào và tôm lên giấy bạc đã cắt hình trái tim.
- Thêm dầu ô liu, nước sốt cà chua, kẹp dưa leo, nước cốt chanh dây rồi gấp kín mép giấy bạc.
- Nướng trong lò 200 độ C trong 12 phút, lấy ra rắc rau thơm tươi để hoàn thiện.
Mẹo nấu 💡
- Luộc sơ rau củ trước rồi xào qua chảo trước khi gói sẽ giúp hạn chế tình trạng thoát hơi quá nhiều trong lò, tránh làm loãng nước sốt và tăng hương vị đáng kể.
- Khi gói giấy bạc, cần phải kín chặt như gói bánh bao, nếu còn kẽ hở thì hơi nước sẽ thoát ra, khiến cá hồi khô và mất độ mềm mịn.
- Phù hợp nhất khi kết hợp cùng rượu trắng, rượu champagne hoặc rượu white wine như Sauvignon Blanc – mang lại sự hài hòa tuyệt đối về hương vị.
Có thể bạn cũng thích
YouTubeStriker Chef xáo táo sốt cá hồi
Món ăn cao cấp phong cách fine dining với cá hồi được nấu chín từ từ trong dầu ô liu ở nhiệt độ 50 độ, kết hợp cùng sốt táo tươi mát lạnh.
thịt bụng cá hồidầu ô liumayonnaisetáochanh dây
fine diningtiệc tại nhànấu ở nhiệt độ thấp
YouTubeChef Lee Won-il - Món cá hồi xì dầu
Món cá hồi tươi được ngâm trong nước xì dầu đa năng, làm nổi bật vị béo và đậm đà đặc trưng của cá hồi tươi.
thịt cá hồi tươichanh leoxì dầu lên menđườngrượu nấu ăn
cơm trộn cá hồivị béo ngậymón muối chua lâu ngày
YouTubeCông kích thủ sếp Bánh mì giòn cá hồi
Món ăn này thay vì nướng vỏ cá hồi giòn rụm, sẽ bọc cá hồi bằng lớp bánh mì mỏng, chiên trong bơ ghee để tạo độ giòn cực đỉnh, kèm theo sốt bơ tôm hùm chua thanh mát.
phi lê cá hồibánh mìbơthờitôm hùm
Fine diningẨm thực độc đáo
YouTubeChef Lee Won-il: Poké cá hồi xanh lá
Món poké thanh mát, lành mạnh với cơm gạo lứt yến mạch nấu cùng nước tương xanh, cá hồi tươi, rau củ và sốt dressing tự làm từ nước tương xanh.
cá hồi tươigạo lứtgạo yến mạchlá nước tương xanhgiấm
thực đơn ăn kiêngbowl saladsốt nước tương xanh
YouTubeTtukdak Hyung cá hồi sốt chanh dây
Cá hồi tươi được tẩm với mirin và đại dương, sau đó nướng mềm mịn cùng sốt ngọt dịu từ bơ và nước sốt chanh dây.
cá hồimirinđại dươngtỏihúng quế khô
đồ nhậu với rượu sojutiệc tại nhà
YouTubeTtukdak Hyung's Yeoneo-al Deopbap (Uni Ikura Don)
Cơm cá hồi trứng cá hồi tươi và nhím biển, thêm hương vị với nước sốt đặc biệt làm từ kombu, nước tương và các gia vị khác (Uni Ikura Don).
rượu gạo (cheongju)rượu mirin (mirim)tảo bẹ (dasima)xì dầu đậm (jin-ganjang)hondashi
Món một tôCơm một người