Nguyên liệu chính 🥩
thịt bụng cá hồidầu ô liumayonnaisetáochanh dâytỏi bămớt peperoncinohúng tây
Striker Chef xáo táo sốt cá hồi
Món ăn cao cấp phong cách fine dining với cá hồi được nấu chín từ từ trong dầu ô liu ở nhiệt độ 50 độ, kết hợp cùng sốt táo tươi mát lạnh.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn tạo không khí fine dining tại nhà vào dịp đặc biệt
- ⭐ Người muốn trải nghiệm độ mềm mịn khác biệt so với cá hồi nướng truyền thống
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- thịt bụng cá hồi 2 miếng
- muối một chút
- dầu ô liu 500ml
- mayonnaise vừa đủ
- táo 1/2 quả
- chanh dây 1 quả
- tỏi băm 1 muỗng cà phê
- ớt peperoncino một chút
- hương thảo (húng tây) vừa đủ
- tiêu một chút
Công thức 🍳
- Cắt thịt bụng cá hồi thành những miếng đều nhau, đẹp mắt.
- Dùng khăn giấy lau khô hai mặt cá hồi hoàn toàn, sau đó rắc muối dày lên và ướp khoảng vài phút.
- Đổ dầu ô liu vào nồi đủ ngập cá hồi, đun nóng đến mức 50 độ.
- Lau nhẹ bề mặt cá hồi bằng nước lạnh hoặc nước đá để loại bỏ hơi ẩm, rồi cho vào dầu ô liu 50 độ và nấu chậm trong 15–20 phút.
- Trong lúc cá hồi đang nấu, trộn đều tỏi băm, nước cốt chanh dây và ớt peperoncino, sau đó cắt táo đã lột vỏ thành hạt lựu nhỏ (loại brunoise).
- Thêm một ít dầu ô liu, húng tây băm và tiêu vào hỗn hợp trên, trộn đều để hoàn thiện phần sốt.
- Lấy cá hồi ra khỏi dầu một cách cẩn thận, thấm nhẹ để loại bỏ dầu thừa, rồi xếp lên đĩa.
- Phết mayonnaise theo kiểu hình răng cưa lên cá hồi, sau đó đổ đầy sốt táo lên trên.
- Trang trí xung quanh bằng húng tây, rắc thêm một ít vỏ chanh dây nghiền theo sở thích để hoàn tất.
- Sơ chế cá hồi, ướp muối.
- Nấu cá hồi trong dầu ô liu 50 độ trong 15–20 phút.
- Trộn táo, nước cốt chanh dây, tỏi, húng tây và dầu ô liu để làm sốt táo đặc biệt.
- Xếp cá hồi lên đĩa, phủ mayonnaise và sốt táo, hoàn thành món ăn.
Mẹo nấu 💡
- Khi nấu cá hồi, nếu nhiệt độ dầu quá cao sẽ khiến protein bị đông trắng, vì vậy cần duy trì ổn định ở mức từ 45–50 độ.
- Dầu ô liu còn lại sau khi nấu có thể dùng lại để làm sốt pasta, nướng cá, trứng chiên hay nhiều món khác nhờ hương vị đậm đà từ cá hồi.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeCông kích thủ sếp Xoài khô sốt thịt heo nướng
Món steak thịt heo giàu nước, được kết hợp cùng xoài khô caramel hóa và sốt vinaigrette ấm nóng, mang phong cách nhà hàng cao cấp.
thịt heo thănxoài khôhành tâytỏilá hẹ
siêu đơn giảncao cấpđộc lạ
YouTubeStriker Chef thịt ba chỉ đậu phộng và sốt cam
Món thịt ba chỉ được ướp muối trong 6 giờ và nấu chậm bằng dầu ở nhiệt độ thấp trong 4 giờ, tạo nên độ dai giòn ở lớp da và phần thịt tan chảy trong miệng như món thịt hầm cao cấp. Sốt cam chua thanh mát sẽ cân bằng hoàn hảo vị béo nặng nề của thịt ba chỉ.
thịt ba chỉmật ongtỏiquếtiêu whole
thịt hầmđón khách
YouTubeNước sốt White Balsamic Salsa của Seungwoo Appa
Sốt đặc biệt với giấm balsamic trắng, cà chua và hành tây băm nhỏ, mang lại vị tươi mát giúp cân bằng vị béo ngậy của các món bít tết hoặc cá.
Giấm balsamic trắngDầu ô liuMật ongCà chuaHành tây
Món ăn hao cơmVị umamiSốt đa năng
YouTubeTtukdak Hyung thịt heo mông sốt táo kem
Thịt heo mông nguyên miếng nướng trong lò chiên không dầu đến độ giòn ngoài mềm trong, kết hợp cùng táo ngọt thanh, kem tươi béo ngậy và mù tạt hạt nguyên cám tạo nên món steak cao cấp.
thịt heo môngnấm shiitaketỏibơhành tây
tiệc tại nhàmón đặc biệtmón ăn hẹn hò
YouTubeVịt confit và steak ức vịt của Seungwoo Appa
Tự mình sơ chế cả con vịt, phần đùi được nấu nhừ trong mỡ vịt để làm món confit mềm mại, còn phần ức thì làm giòn da và áp chảo, một món ăn kiểu Âu chính thống theo phong cách ẩm thực vịt.
VịtBột ớt paprikaBơĐàoBột quế
Tiệc tại giaMón ăn cao cấpFine dining
YouTubeTtukdak Hyung thịt bò thăn trái cây kem
Thịt bò thăn nguyên miếng và nấm shiitake được xào qua bơ, kết hợp cùng sốt kem táo ngọt ngào, mang đến món steak đậm đà hương vị.
thịt bò thăn nguyên miếngnấm shiitaketỏibơhành tây
món ăn từ thịtăn cơm nhàbàn tiệc khách