Nguyên liệu chính 🥩
gầu bò hầmba rọikhoai tâyhành tây nhỏnấm trắngtỏi nguyên củrượu núixốt cà chuanước hầm thịt bòhúng quế khôlá nguyệt quếbơ không muốidầu mèsữa tươi
Striker Chef đậu hũ dầu mè kho thịt bò kiểu Pháp
Thịt bò hầm trong rượu núi truyền thống, kết hợp với món khoai tây nghiền thơm lừng từ dầu mè, tạo nên một phiên bản Hàn Quốc hóa của món beef bourguignon.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai đang tìm kiếm món ăn Hàn Quốc pha trộn cao cấp, đầy tâm huyết để đãi khách trong những dịp đặc biệt
- ⭐ Người yêu thích cảm giác mềm mịn như món hầm gầu bò nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị tinh tế của món hầm rượu Pháp
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- gầu bò hầm (có xương) 600g
- ba rọi khối lượng vừa phải
- khoai tây 2~3 củ
- hành tây nhỏ một chút
- nấm trắng một chút
- tỏi nguyên củ một chút
- rượu núi (hoặc rượu đỏ) 1 chai
- xốt cà chua lượng vừa đủ
- nước hầm thịt bò vừa đủ
- húng quế khô một chút
- lá nguyệt quế 2~3 lá
- bơ không muối một chút
- dầu mè 3~5 muỗng canh
- sữa tươi một chút
- hành lá băm nhỏ (hoặc hành lá thái sợi) một chút
- vừng rang một chút
- muối một chút
- tiêu một chút
- dầu ăn một chút
Công thức 🍳
- Gầu bò hầm rửa sơ qua nước lạnh, loại bỏ các mảnh xương nhỏ, lau khô hoàn toàn bề mặt bằng khăn giấy.
- Cho dầu ăn vào chảo, xào gầu bò trên lửa lớn cho bề mặt vàng đều, giữ lại độ ngọt tự nhiên rồi lấy ra riêng.
- Cho ba rọi cắt miếng dày và tỏi nguyên củ vào chảo đã xào thịt, xào đến khi vàng giòn để lấy được chất béo thơm.
- Cho xốt cà chua vào, xào đến khi vị chua dịu đi, sau đó đổ rượu núi vào, khuấy đều và cạn nước đến khi lượng còn khoảng một nửa.
- Khi mùi cồn bay hết và hỗn hợp sánh lại, cho thịt bò đã xào, hành tây đã sơ chế, nấm trắng, húng quế khô, lá nguyệt quế vào.
- Rót nước hầm thịt bò vừa đủ ngập nguyên liệu, đậy nắp, hầm nhỏ lửa từ 1,5 đến 2 giờ cho đến khi thịt mềm nhừ.
- Khoai tây cắt miếng, luộc trong nước muối, vớt ra để ráo, sau đó trộn với bơ, sữa tươi, dầu mè, nghiền nhuyễn, thêm hành lá băm và vừng rang vào trộn đều để tạo thành sốt khoai tây.
- Lấy thịt và rau củ ra đĩa, phần nước hầm còn lại cho bơ vào tan chảy, làm đặc và bóng mượt, rồi rưới lên thịt để hoàn thành.
- Xào gầu bò đã làm sạch và lau khô cho vàng đều, rồi lấy ra riêng.
- Xào ba rọi và tỏi, cho xốt cà chua và rượu núi vào, nấu đến khi sánh lại, rồi cho thịt, rau củ, thảo mộc và nước hầm vào hầm nhỏ lửa 2 tiếng.
- Nghiền khoai tây đã luộc với bơ, dầu mè, hành lá, vừng rang để tạo sốt thơm béo, dùng kèm với món thịt hầm và nước hầm.
Mẹo nấu 💡
- Sử dụng thịt có xương sẽ giúp nước hầm trong quá trình nấu có vị đậm đà hơn rất nhiều do chất ngọt tự nhiên từ xương.
- Khi hoàn thiện nước hầm, thay vì dùng bột năng, hãy cho thêm bơ vào khuấy đều để tạo độ mịn màng và màu sắc sang trọng hơn.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTtukdak Hyung thịt bò Bourguignon
Món hầm thịt bò kiểu Pháp được nấu kỹ với rượu vang đỏ và rau củ xào trong bơ, tạo nên hương vị đậm đà sâu lắng.
thịt bòxốt cà chuarượu vang đỏbơtỏi
tiệc tại nhàmón lạmón canh
YouTubeSeungwoo Dad món khoai tây chiên dầu vịt và chippety
Khoai tây được luộc rồi làm đông để loại bỏ hết độ ẩm, sau đó chiên ở nhiệt độ thấp bằng dầu vịt, rồi chiên lại một lần nữa ở nhiệt độ cao để tạo độ giòn tuyệt đối, kết hợp với sandwich kiểu Anh
khoai tâymuốidầu vịtbánh mìbơ
đồ nhậu biaăn đêmmón chiên
YouTubeStriker Chef Bò Brûlée
Phiên bản siêu tốc dành riêng cho người Việt, thay vì ngâm thịt trong rượu vang nhiều ngày như cách truyền thống Pháp, sử dụng kỹ thuật se mặt mạnh và thịt ba chỉ nguyên miếng để tạo độ sâu hương vị đậm đà.
thịt sườn bòthịt ba chỉ nguyên miếngtỏi nguyên củhành tây mininấm mỡ
cơm nhàtiệc tại nhàđón khách
YouTubeCông kích thủ sếp Thành Hải Lạc Dầu Mè Xào Mì
Mì xào đặc biệt với nhân tạo từ trứng hải sản tươi, nghiền nhuyễn trong sốt dầu mè béo ngậy, đậm đà hương vị đại dương sâu thẳm
mì nhỏtrứng hải sản (uni)dầu mènước tương đậmđường
siêu đơn giảntiệc tại nhàđón khách
YouTubeTtukdak Hyung dầu mè hạt dẻ và mì trộn cay
Mì mạch đen, rau húng quế, kim chi củ cải muối được trộn cùng nước sốt dầu mè thơm béo hoặc sốt tương ớt cay nồng, thưởng thức với vị chua cay hấp dẫn
nước xốt chínhnước tương đậm đặcdầu mè hạt dẻmì mạch đenrau húng quế
món mìnấu nhanh
YouTubeMì trộn Kimchi Dầu Tía Tô (Seungwoo Appa)
Mì trộn siêu đơn giản với hương vị đậm đà từ kim chi xào dầu tía tô và nước kim chi, ăn kèm với sốt kim chi ép dưới đáy chảo trên mì somen.
Kim chiDầu tía tôNước tươngTỏiMì somen
Siêu đơn giảnĐồ ăn khuyaTận dụng đồ tủ lạnh