Modu Recipe

Okjubu dutae gireum gamja twigim

Khoai tây chiên sử dụng mỡ bò (dutae gireum), được chiên giòn bên ngoài, mềm ẩm bên trong, mang lại hương vị béo ngậy đặc trưng khác biệt.

🙋 Phù hợp với

  • ⭐ Những ai muốn món khoai tây chiên tự làm có hương vị đậm đà, sâu lắng hơn nhiều so với khoai tây chiên ở cửa hàng fast food
  • ⭐ Những ai tò mò về mẹo chiên chuyên nghiệp để đạt được độ giòn bên ngoài và mềm bên trong

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

  • khoai tây 2–3 củ
  • mỡ bò (dutae gireum) lượng vừa đủ
  • muối hoặc bột gia vị một ít

Công thức 🍳

  1. Sơ chế khoai tây sạch, cắt thành que dài đều nhau với độ dày thông thường của khoai tây chiên.
  2. Cho một lượng vừa đủ mỡ bò (dutae gireum) đông đặc vào chảo, đun lửa nhỏ cho đến khi tan chảy trong suốt.
  3. Khi dầu còn ở nhiệt độ thấp (chưa đạt 170°C), cho khoai tây đã cắt vào, đảo đều để khoai chín từ từ bên trong.
  4. Khi khoai đã chín bên trong, tăng lửa lớn để chiên lần hai cho đến khi bề mặt vàng giòn.
  5. Vớt khoai đã chiên ra, để ráo dầu, sau đó rắc muối hoặc bột gia vị đều theo khẩu vị.
  1. Cắt khoai tây thành que dài.
  2. Cho mỡ bò vào chảo, đun tan chảy.
  3. Khi dầu còn nguội, cho khoai vào chiên chín bên trong.
  4. Tăng lửa chiên giòn, rắc muối.

Mẹo nấu 💡

  • Nếu chiên ở nhiệt độ cao ngay từ đầu, khoai sẽ cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín, vì vậy phải chiên ở nhiệt độ thấp trước, sau đó tăng nhiệt độ cuối để tạo độ giòn.
  • Sử dụng mỡ bò (dutae gireum) thay vì dầu ăn thông thường sẽ mang lại hương vị béo ngậy sâu lắng như món gomtang (canh xương bò).

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

khoai tâymỡ bò

Seungwoo Dad món khoai tây chiên dầu vịt và chippety

Khoai tây được luộc rồi làm đông để loại bỏ hết độ ẩm, sau đó chiên ở nhiệt độ thấp bằng dầu vịt, rồi chiên lại một lần nữa ở nhiệt độ cao để tạo độ giòn tuyệt đối, kết hợp với sandwich kiểu Anh

420phútKhóMón ăn nhẹ và tráng miệng
khoai tâymuốidầu vịtbánh mìbơ
đồ nhậu biaăn đêmmón chiên

Nước sốt khoai tây chiên và Poutine của Seungwoo Appa

Công thức món nhắm sử dụng khoai tây chiên đông lạnh, từ gia vị kiểu đồ ăn nhanh đến 4 loại sốt chấm đặc biệt, poutine kiểu Canada và khoai tây chiên salsa kim chi.

20phútDễmón nhậu
Khoai tây chiênSốt mayonnaiseSốt ớtBột cà riTỏi
ăn khuyamón nhắm biatiệc tại nhà

Khoai tây chiên Mala kiểu Baek Jong-won

Món nhắm bia siêu đơn giản kiểu chợ đêm Thành Đô, chiên giòn khoai tây chiên còn thừa trong tủ đông rồi trộn với dầu hành và sốt mala cay tê.

15phútRất dễmón nhậu
Khoai tây đông lạnhHành láSốt Mala
Siêu đơn giảnTận dụng đồ ăn thừaMón nhắm bia

Striker Chef đậu hũ dầu mè kho thịt bò kiểu Pháp

Thịt bò hầm trong rượu núi truyền thống, kết hợp với món khoai tây nghiền thơm lừng từ dầu mè, tạo nên một phiên bản Hàn Quốc hóa của món beef bourguignon.

120phútVừaThịt và món chính
gầu bò hầmba rọikhoai tâyhành tây nhỏnấm trắng
món fusionđãi kháchmón cao cấp

Park Joon-woo món khoai tây chiên tại nhà

Khoai tây chiên với lớp ngoài giòn rụm và bên trong mềm mịn, đạt được nhờ chiên khoai đã luộc hai lần.

20phútDễMón ăn nhẹ và tráng miệng
khoai tâyxì dầumayonnaisenước chấm cay
đồ ăn kèm biađồ ăn vặt nhanhgiòn rụm cực độ

Oh Se-deuk món bánh mì khoai tây chiên còn thừa

Món bánh mì khoai tây chiên thơm ngon, dễ làm bằng cách trộn khoai tây chiên còn thừa từ đồ ăn tận nơi với trứng luộc, hành tây giòn và sốt mayonnaise.

15phútRất dễSalad và bữa nhẹ
Khoai tây chiênTrứngHành tâySốt mayonnaiseBánh mì
lục lọi tủ lạnhrất đơn giảnmón ăn độc đáo