Nguyên liệu chính 🥩
Mì spaghettiThịt xông khóiTrứngPhô mai ParmesanDầu ô liuTiêu hạt
Món Carbonara Truyền Thống của Seungwoo Appa
Món carbonara kiểu Ý chính thống, tạo độ sánh đặc chỉ với lòng đỏ và lòng trắng trứng, phô mai Parmesan mà không dùng kem.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn tạo vị kem sánh đặc chỉ với trứng và phô mai mà không dùng kem tươi.
- ⭐ Những ai tò mò về hương vị carbonara nguyên bản theo phong cách Ý.
- ⭐ Những ai muốn làm món mì hấp dẫn với thịt xông khói và trứng còn thừa tại nhà.
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- Mì spaghetti 160g (2 phần ăn)
- Thịt xông khói 4 lát
- Trứng 2 quả
- Bột phô mai Parmesan 4 muỗng canh
- Dầu ô liu 2 muỗng canh
- Nước luộc mì nửa cốc (khoảng 100ml)
- Tiêu hạt tùy thích
- Muối (dùng cho nước luộc mì) 5g
Công thức 🍳
- Cho 5g muối vào 1L nước và bắt đầu luộc 160g mì spaghetti.
- Cắt 4 lát thịt xông khói thành miếng dày khoảng 0.5cm vừa ăn.
- Đập 2 quả trứng vào tô, thêm 4 muỗng canh bột phô mai Parmesan và trộn đều để tạo sốt, tránh bị vón cục.
- Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo, cho thịt xông khói đã cắt vào, đảo đều trên lửa vừa để chiết xuất hết mỡ từ thịt xông khói.
- Khi mì gần chín, từ từ cho nửa cốc nước luộc mì vào chảo, vừa cho vừa khuấy để mỡ thịt xông khói và nước luộc mì hòa quyện tạo thành sốt dầu bán trong.
- Khi thấy sốt đã hòa quyện, tắt bếp ngay lập tức, vớt mì đã luộc cho vào chảo và trộn đều với sốt.
- Nhanh chóng đổ phần sốt trứng phô mai đã chuẩn bị sẵn vào chảo, khi chảo còn nóng, trộn nhanh tay để sốt và mì quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp kem mịn mượt.
- Cho mì Ý đã thấm sốt ra đĩa, rắc tiêu hạt tùy thích lên trên, có thể thêm một ít bột phô mai Parmesan tùy khẩu vị để hoàn thành.
- Trộn trứng và bột phô mai Parmesan làm sốt, luộc mì.
- Phi thơm dầu ô liu và thịt xông khói trên lửa vừa để lấy mỡ, thêm nước luộc mì để làm sốt hòa quyện.
- Tắt bếp, cho mì và sốt trứng vào trộn nhanh, rắc tiêu và hoàn thành.
Mẹo nấu 💡
- Nếu cho quá nhiều muối vào nước luộc mì, món mì Ý sẽ bị mặn do vị mặn của phô mai và thịt xông khói, vì vậy hãy tuân thủ tỉ lệ 5g muối cho 1L nước.
- Thịt xông khói nếu chiên nhanh trên lửa lớn sẽ bị cháy, vì vậy hãy chiên từ từ trên lửa vừa hoặc nhỏ để chiết xuất mỡ và tạo hương vị đậm đà.
- Khi trộn sốt trứng, nhất định phải tắt bếp và chỉ dùng nhiệt dư của chảo để làm chín trứng, như vậy trứng sẽ không bị vón cục như trứng bác và tạo thành sốt mềm mượt.
- Nếu muốn món ăn có độ ẩm hơn, hãy thêm một chút nước luộc mì ở bước cuối để điều chỉnh độ ẩm theo sở thích của bạn.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTtukdak Hyung's Gundaesik Carbonara
Món mì xào độc đáo kết hợp vị cay nồng của súp mì ly gạo cấp phát quân đội, thêm sữa và phô mai cheddar để tạo vị béo ngậy và cay thơm.
mì gạosữa tươiphô mai cheddarbaconhành tây
siêu đơn giảncông thức độc lạăn đêm
YouTubeTtukdak Hyung's Mỳ Carbonara Nguyên Bản
Món mỳ Ý chính thống, sử dụng lòng đỏ trứng đã được ướp muối và đường trong một tuần rồi sấy khô, tạo nên vị umami đậm đà và béo ngậy mà không cần kem.
Mỳ ÝThịt xông khóiTrứngDầu ô liuTiêu đen nguyên hạt
Tâm huyếtMón lạNhà hàng tại gia
YouTubeMì Spaghetti Aglio Olio Siêu Đơn Giản của Seungwoo Appa
Món mì Aglio Olio siêu đơn giản, thêm vị umami đậm đà với nước dùng gà, xào cay với dầu ô liu, tỏi và ớt cay.
Mì SpaghettiTỏiỚt Cay (Peperoncino)TômDầu Ô liu
Siêu đơn giảnTiệc tại giaMón ăn fusion
YouTubeMì Ý Tương Đậu Tôm Kem Kiểu Outback - Công thức Seungwoo Appa
Công thức mì Ý tôm kem kiểu Outback siêu đơn giản, sử dụng sữa và bột rau củ thay vì kem tươi để tạo ra hương vị đậm đà, sánh mịn.
Mì ÝSữaTương càBột rau củBột ớt
Siêu đơn giảnSánh mịnMinimal food
YouTubeMì Ý Sốt Tôm Muối (Công thức Baek Jong-won)
Một món mì Ý fusion độc đáo, sử dụng 'sốt tôm muối' làm từ tôm khô và tôm muối xào giòn trong dầu, mang đến hương vị đậm đà và phong phú.
Mì ÝTôm khôTôm muốiTỏiDầu ô liu
Siêu đơn giảnMón fusionHương vị umami
YouTubeMì Ý Eoran của An Seong-jae
Món mì Ý tối giản, giữ trọn vẹn vị umami của eoran cao cấp, sau khi nhũ hóa kem bằng cách thêm bơ mạnh dạn vào sợi mì Ý đã được nêm muối nước một cách chắc chắn.
Mì ÝBơEoran
Siêu đơn giảnFine DiningSánh mịn