Seungwoo Dad's Carbonara Truyền Thống

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Vì thịt guanciale và các loại phô mai khá mặn, nên dùng ít muối hơn trong nước luộc mì và kiểm tra vị cuối cùng.
• Khác với thịt xông khói hay thịt ba chỉ, guanciale nên thái dày và xào chậm ở lửa nhỏ để đạt độ giòn nhưng vẫn đậm vị.
• Phô mai pecorino romano có vị mạnh và mặn, nên trộn với phô mai grana padano theo tỷ lệ 2:3 để cân bằng hương vị tốt hơn.
• Để tránh lòng đỏ trứng bị đông tụ, tuyệt đối không dùng nhiệt trực tiếp — hãy dùng phương pháp bain-marie để kiểm soát độ sánh.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thử carbonara làm không dùng kem, chỉ dùng guanciale và lòng đỏ trứng.
• ⭐Người yêu thích mì với vị mạnh mẽ từ hai loại phô mai và tiêu thơm.