Khoảng 1 giờ 15 phútĐộ khó DễMì và món ăn vặt HànNguyên liệu chính 🥩thịt bòhành tâynước tươngmirimcheongjunước dùng dashibột chiên giòn pha sẵnmì udontsuyutrứnghành lábột ớt shichimiThẻ 🏷️món có nước dùngbữa ăn chắc bụngmón nấu cuối tuần
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒2 phầnNền sốt: 8 ounce thịt thăn bò thái mỏngNền sốt: 1,5 muỗng canh nước tươngNền sốt: 1,5 muỗng canh đườngNền sốt: 1,5 muỗng canh mirimNền sốt: 1,5 muỗng canh cheongju (rượu gạo trong Hàn Quốc)Nền sốt: 2 muỗng cà phê dầu ănNền sốt: 1/2 củ hành tây, thái látNước dùng cho vào khi nấu: 1/2 cup nước dùng dashiVụn tempura: 1/2 cup bột chiên giòn pha sẵnVụn tempura: 3/4 cup nướcVụn tempura: lượng dầu chiên vừa đủMì và nước súp: 1 suất mì udonMì và nước súp: lượng tsuyu vừa đủMì và nước súp: tổng cộng 4 cup nước sôi (mỗi bát 2 cup)2 quả trứng4 nhánh hành lá thái nhỏLượng bột ớt shichimi vừa đủLượng nước đá vừa đủ để làm nguội trứngLượng nước vừa đủ để luộc và xả mìCông thức 🍳Nấu trứng sous vide trong nước 145°F trong 1 giờ, sau đó làm nguội bằng cách ngâm vào nước đá rồi để riêng.Đun nóng dầu chiên đến 375°F, trộn bột chiên giòn pha sẵn với nước để làm bột, cho vào từng lần 2 đến 3 muỗng canh theo chuyển động xoáy, chiên giòn trong 1 phút, vớt ra và để riêng.Trong một bát, trộn thịt bò, nước tương, đường, mirim và cheongju, rồi để riêng.Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa, cho hành tây vào và xào 2 đến 3 phút cho đến khi trong.Cho thịt bò đã ướp vào, nấu 2 đến 3 phút đến khi chín khoảng một nửa, đổ vào 1/2 cup nước dùng dashi, rồi rim 4 đến 6 phút cho đến khi thịt bò chín hẳn và hành tây mềm.Luộc mì udon theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả trong nước lạnh 10 giây và trong nước nóng 10 giây. Riêng đun sôi tổng cộng 4 cup nước để làm nước dùng.Cho tsuyu và 2 cup nước sôi vào mỗi bát theo đúng tỷ lệ pha loãng cho nước dùng udon của sản phẩm. Ví dụ gốc là tỷ lệ tsuyu với nước 1:6. Chia mì đã chuẩn bị và các topping vào hai bát.Cho mì udon vào nước dùng, xếp thịt bò mặn ngọt, vụn tempura và hành lá lên trên, sau đó đập và thêm trứng vào, rồi rắc bột ớt shichimi để hoàn thiện.Nấu trứng ở nhiệt độ thấp để chuẩn bị, và chiên giòn bột tempura rồi để riêng.Xào hành tây, sau đó cho thịt bò đã ướp và nước dùng dashi vào rim đến khi chín.Chuẩn bị mì udon và nước dùng tsuyu, sau đó xếp thịt bò, vụn bột chiên và trứng lên trên để hoàn thiện.Mẹo nấu 💡Nếu cho quá nhiều bột vào một lúc khi chiên, dầu có thể trào ra, vì vậy hãy chiên thành từng mẻ nhỏ.Khi chiên tạo nhiều bọt, vì vậy hãy dùng nồi đủ lớn.Nồng độ tsuyu khác nhau tùy sản phẩm, vì vậy hãy kiểm tra tỷ lệ pha loãng ghi trên bao bì khi pha nước dùng.Phù hợp với 🙋⭐Những ai muốn thưởng thức udon với thịt bò mặn ngọt và trứng mềm mượt.⭐Những ai muốn tự làm udon với topping vụn bột chiên giòn tại nhà.