Raymon Kim's Nangja Wan-sa

• thịt heo xay (phối hợp giữa phần bụng và vai) 600g
• yolk trứng 1 quả
• bột năng 8 muỗng canh
• tiêu trắng một chút
• sốt hàu 4 muỗng canh (2 muỗng canh dùng cho bột, 2 muỗng canh dùng cho nước sốt)
• hành lá 1 nhánh
• gừng kích thước ngón tay cái 1 củ
• tỏi 5 tép
• nấm đông cô khô 3 miếng
• cải thảo Trung Hoa 2 cây
• hành tây 1/2 quả
• dầu thực vật đủ dùng
• dầu vừng một chút
• nước tương cao cấp 1,5 muỗng canh
• nước dùng gà một ít
• nước vừa đủ

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Tránh trộn quá kỹ hoặc nén chặt khối thịt quá, điều này có thể khiến viên thịt bị dai. Chỉ trộn đủ để độ ẩm và bột kết dính với nhau, rồi để nghỉ.
• Không nên nấu chín quá các viên thịt trong giai đoạn chiên sơ — chỉ cần làm giòn lớp ngoài để giữ độ ngọt và juiciness. Nấu quá lâu sẽ làm mất nước bên trong.
• Để có vẻ ngoài và hương vị Trung Hoa chuẩn xác, hãy dùng tiêu trắng thay vì tiêu đen. Bước then chốt là caramen hóa nước tương dọc theo mép chảo nóng để đạt được mùi khói đặc trưng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn vượt qua các món thịt viên thông thường hay donggurang và thử một món thịt kiểu Trung Hoa cao cấp tại nhà.
• ⭐Người nấu ăn tại nhà muốn học kỹ thuật chuyên nghiệp của đầu bếp như caramen hóa nước tương và điều chỉnh dầu gừng tỏi để có hương vị Trung Hoa chân thực.
• ⭐Fan yêu thích các viên thịt lớn với lớp ngoài giòn tan và bên trong mềm ngọt, kèm theo nước sốt đặc, bám chắc.