Raymon Kim's Cốt Lươn Pháp

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nếu không loại bỏ lớp da bạc trước khi nấu, thịt sẽ bị cong vênh nghiêm trọng khi nướng—luôn cắt bỏ hoặc cắt sâu trước khi chế biến.
• Do hỗn hợp ướp chứa mật ong, tránh dùng lửa lớn khi xào—dễ cháy; hạ nhỏ lửa một chút để kiểm soát tốt hơn.
• Lò nướng khác nhau rất nhiều về hiệu suất—nếu có nhiệt kế thịt, hãy dùng để kiểm tra, lấy cốt lươn ra khi nhiệt độ bên trong đạt khoảng 52–55 độ C để có miếng cừu chín vừa mềm ngon nhất.