Bọc miếng bò sườn bằng màng bọc thực phẩm, dùng cây đập thịt hoặc mặt sau của con dao để đập thật kỹ cho dẹp thành miếng mỏng, rộng.
Ướp đều hai mặt thịt đã làm mềm với muối và tiêu, rồi để riêng để ướp.
Trong một cái tô, đánh tan 4 quả trứng, thêm 1,5 muỗng canh sữa và một lượng xì dầu Tabasco vừa đủ để tạo thành hỗn hợp trứng cay.
Trong khay rộng, trộn đều bột đa dụng, baking soda, tiêu tỏi, tiêu hành và paprika để tạo thành hỗn hợp bột gia vị.
Lăn miếng bò đã ướp qua bột gia vị, nhúng vào hỗn hợp trứng cay, rồi lăn lại qua bột một lần nữa để tạo lớp dày. Để nghỉ vài phút.
Đun nóng dầu thực vật nhiều trong chảo ở lửa vừa đến khi đạt khoảng 160 độ C, rồi chiên bò hai mặt đến khi vàng và giòn.
Lấy miếng bò chiên ra, lau bớt dầu trong chảo. Xào bột và bơ trong phần mỡ còn lại, sau đó cho nước và hỗn hợp súp kem vào để tạo thành nước xốt đặc, béo ngậy.
Đặt miếng bò giòn lên đĩa, đổ đều nước xốt kem nóng vừa hoàn thành lên trên để hoàn thiện món ăn.
Đập mỏng và làm mềm miếng bò sườn, ướp với muối và tiêu.
Lăn thịt qua bột, nhúng vào hỗn hợp trứng Tabasco, rồi lăn lại qua bột trước khi chiên ở 160 độ cho đến khi giòn.
Dùng chảo chiên bò để nấu nước xốt với bơ và hỗn hợp súp kem, rồi đổ lên miếng bò.
Mẹo nấu 💡
Bọc thịt bằng màng bọc khi đập giúp ngăn nước thịt bắn và tránh làm rách sợi thịt.
Thêm một ít baking soda vào bột sẽ tăng độ giòn và tạo lớp vỏ nhẹ, xốp hơn.
Vì bò dễ bị dai nếu nấu quá lâu, hãy lấy thịt ra khỏi chảo ngay khi bề mặt ngoài chuyển vàng – không cần nấu chín hẳn.
Công kích thủ sếp Cam marmalade gà xé
Món ăn được nướng giòn rụm từ thịt đùi gà, kết hợp cùng siro marmalade cam tự làm và phô mai kem đặc biệt