Cắt củ cải gai và hành tây thành lát mỏng, sau đó xay hoặc xắt nhỏ bằng máy xay hoặc máy xay sinh tố cho đến khi có độ dai nhẹ.
Xắt nhỏ hành lá.
Cho củ cải gai đã xắt, hành tây, hành lá xắt nhỏ và thịt heo xay vào một cái tô. Lấy nước từ đậu hũ bằng vải lọc, rồi nghiền nát trước khi cho vào hỗn hợp.
Thêm 1 muỗng canh panko, 1 trứng và muối. Trộn đều bằng tay, nhồi kỹ nhiều lần cho đến khi các nguyên liệu kết dính tốt.
Vo hỗn hợp thành những miếng tròn, dẹt nhỏ. Lăn qua bột panko, nhúng vào trứng đánh tan, rồi chiên trên chảo đã quét dầu cho đến khi hai mặt vàng đều.
Xay nhỏ củ cải gai và hành tây bằng máy xay; xắt nhỏ hành lá.
Trộn các loại rau củ đã chuẩn bị, thịt heo xay và đậu hũ nghiền (đã vắt ráo nước) vào tô.
Thêm panko, trứng và muối; nhồi kỹ hỗn hợp, rồi vo thành những miếng tròn dẹt.
Lăn qua bột panko và ngâm trứng, rồi chiên trên chảo nóng cho đến khi vàng đều hai mặt.
Mẹo nấu 💡
Không xay củ cải gai quá nhuyễn thành dạng sữa — giữ lại một chút độ hạt để bảo toàn độ giòn.
Càng nhồi hỗn hợp thịt lâu, độ dính và kết dính càng tăng, giúp miếng chiên giữ hình dạng tốt hơn khi chiên.
Đônggrangtang đơn giản với thìa và đũa của Baek Jong-won
Món donggrangtang kiểu truyền thống siêu đơn giản, chỉ dùng thìa và đũa để tạo độ dai và định hình mà không làm bẩn tay.