Đánh tan 5 quả trứng với một chút muối. Cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi trộn đều vào hỗn hợp trứng.
Trong một bát khác, trộn 250g thịt heo với 1 muỗng canh nước tương, một chút tiêu, và 1 quả trứng. Trộn đều, sau đó thêm 1 muỗng canh bột khoai lang đầy và nhồi kỹ.
Cắt các lá cải thảo thành miếng nhỏ theo chiều chéo, xếp chúng úp xuống đáy nồi lẩu.
Làm nóng dầu trong chảo, rồi đổ hỗn hợp đậu phụ-trứng vào. Chiên đến khi vàng đều và chắc ở cả hai mặt.
Đặt các miếng đậu phụ-trứng đã chiên lên trên cải thảo trong nồi. Rót 1 lít nước vào.
Thêm 2 lần muối, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước dùng gà và một chút tiêu. Điều chỉnh gia vị, đun sôi.
Khi nước sôi, cho thịt heo đã ướp vào, dàn đều để không bị vón cục. Đun đến khi thịt chín hoàn toàn.
Khi thịt chín, rắc hành lá thái lát lên trên và phục vụ.
Cắt đậu phụ, trộn với trứng đánh tan có muối. Ướp thịt heo với nước tương, trứng và bột khoai lang.
Lót đáy nồi bằng cải thảo. Chiên hỗn hợp đậu phụ-trứng đến khi vàng đều, đặt lên trên cải thảo.
Thêm 1 lít nước, muối, nước tương, nước dùng gà và tiêu. Đun sôi, rồi cho thịt heo vào và nấu chín.
Khi thịt heo chín, rắc hành lá lên trên và phục vụ.
Mẹo nấu 💡
Khi chiên hỗn hợp đậu phụ-trứng, hãy đảm bảo cả hai mặt đều vàng đều và chắc. Điều này giúp tránh vỡ trong quá trình hầm và giữ được độ dai mong muốn.
Bọc thịt heo bằng bột khoai lang và trứng sẽ giúp thịt mềm, ngọt, không bị khô cứng trong nước dùng. Bạn có thể thêm mì gạo hoặc nấm tùy thích.
Lee Yeon-bok's Xào Tofu và Trứng
Món ăn phụ đơn giản siêu dễ, với đậu hũ mềm mịn, trứng đậm đà và rau củ giòn ngọt.