Kim Dae-seok: Canh Kimchi Cá Ngừ

Mẹo nấu 💡

• Nếu kimchi quá chua, việc thêm 1/3 thìa canh đường trong khi xào sẽ làm dịu độ chua và tinh chỉnh hương vị tổng thể của nước dùng.
• Luôn xào cá ngừ và kimchi cùng nhau trong dầu cá ngừ trước khi thêm nước—điều này tạo ra độ sâu, béo ngậy giống như áp chảo gà hoặc thịt lợn, làm phong phú hương vị kimchi.
• Thay vì cho mắm tép trực tiếp vào canh, hãy băm nhỏ nó bằng kéo hoặc dao trước—điều này giúp tránh các miếng cứng nổi lên và cho phép vị umami tự nhiên hòa quyện đều và tinh tế hơn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người muốn có hương vị nước dùng đậm đà, chuẩn vị bằng cách sử dụng kimchi chua cay còn thừa và chỉ một lon cá ngừ tiện lợi.
• ⭐Những người đang tìm kiếm sự kết hợp hài hòa giữa giá đỗ tươi mát và vị béo ngậy của cá ngừ—rất phù hợp cho một bữa ăn ấm áp hoặc món phụ đậm đà.
• ⭐Người nấu ăn tại gia muốn có món canh kimchi đậm đà, ngon miệng mà không cần chuẩn bị nước dùng phức tạp—chỉ cần vài thìa mắm tép và nước mắm cá cơm là đủ tạo nên độ sâu trọn vẹn.