Sikhye truyền thống của Kim Dae-seok

Name: Sikhye truyền thống của Kim Dae-seok
Cook time: 360 min
Total time: 360 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: siro mạch nha 800g; gạo 2 bát; nước 6,6 lít; gừng 1/2 củ; đường thô 1/2 cốc (để lên men); đường thô 1 cốc (để nấu); muối 1/2 thìa canh

Món sikhye truyền thống không thể thất bại với hương vị đậm đà nhờ dùng nhiều siro mạch nha, và quá trình lên men được tăng tốc bằng đường thô để rút ngắn thời gian ủ.

Khoảng 6 giờ Độ khó Vừa Món ăn nhẹ và tráng miệng

Nguyên liệu chính

siro mạch nha

Thẻ

món lễ tết họp mặt gia đình tráng miệng truyền thống

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 10 phần

siro mạch nha 800g

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

siro mạch nha

Tteokbokki kiểu quán ăn vặt ngày xưa của Seungwoo Appa

Tteokbokki làm từ bánh gạo tươi với nước sốt đặc sánh và gây nghiện đặc trưng của các quán ăn vặt ngày xưa, được tái hiện bằng cách xay bột ớt với bột mì, dùng nước dùng cá và chicken stock.

15 phútDễMì và món ăn vặt Hàn

Bánh gạo tteokChả cáHành láBột ớtBột mì

siêu dễăn khuyamón mì

Kabocha Sikhye của Kim Dae-seok

Lọc nước đường hai lần để loại bỏ tạp chất, sau đó xay nhuyễn bí ngô đã nấu chín để tạo ra nước đường bí ngô truyền thống trong trẻo và ngọt đậm đà.

5 giờ 30 phútVừaMón ăn nhẹ và tráng miệng

bí ngô kabochabột malt đại mạchgạo ngắn hạtgạo nếpquả táo tàu

đồ uống truyền thốngmón ăn ngày lễlàm tại nhà

gạo 2 bát

nước 6,6 lít

gừng 1/2 củ

đường thô 1/2 cốc (để lên men)

đường thô 1 cốc (để nấu)

muối 1/2 thìa canh

Công thức

Cho 800g siro mạch nha vào túi vải thưa và buộc chặt miệng túi.
Từ từ đổ nước tinh khiết vào, đồng thời nhào bóp mạnh túi vải để chiết lấy nước siro đậm đặc, lặp lại ba lần để thu được tổng cộng 6,6 lít nước.
Để yên nước siro vừa chiết trong 30 phút cho cặn lắng xuống đáy.
Đổ nước ấm lên 2 bát gạo và dùng tay nhẹ nhàng bóp hạt gạo để tránh vón cục.
Chuyển gạo đã tơi vào nồi giữ nhiệt, sau đó cẩn thận chỉ đổ phần nước trong phía trên của nước siro đã lắng vào.
Thêm 1/2 cốc đường thô và khuấy đều, sau đó dùng chế độ giữ ấm để lên men gạo trong 5 giờ.
Khi hạt gạo nổi lên tự do và đã lên men hoàn toàn, dùng rây vớt ra, xả dưới vòi nước lạnh, và bảo quản riêng trong tủ lạnh.
Chuyển nước lên men vào nồi đất, thêm 2 lát gừng, 1 cốc đường thô và 1/2 thìa canh muối, đun sôi trên lửa lớn.
Khi sôi, hạ lửa nhỏ, hớt hết bọt, và tiếp tục đun trong 10 phút. Vớt gừng ra, đun thêm 5 phút nữa rồi để nguội hoàn toàn.

Nhào siro mạch nha trong túi vải với nước để chiết lấy nước đậm đà, để lắng 30 phút và chỉ dùng phần nước trong phía trên.
Trong nồi cơm điện, trộn gạo đã tơi, nước siro trong và 1/2 cốc đường thô, sau đó lên men ở chế độ giữ ấm trong 5 giờ.
Vớt gạo lên men, xả dưới nước lạnh và bảo quản riêng. Đun sôi nước với gừng, đường thô và muối trong 15 phút, rồi để nguội.

Mẹo nấu

Không dùng phần cặn sẫm màu ở đáy sau khi lắng—siro sẽ trở nên quá tối và đục. Luôn chỉ dùng phần nước trong phía trên.
Thêm 1/2 cốc đường thô trước khi lên men giúp thúc đẩy hoạt động enzyme, tăng tốc quá trình và ngăn hạt gạo bị nhớt.
Xả hạt gạo đã lên men bằng nước lạnh và bảo quản riêng giúp hạt nổi tốt và không bị chìm khi dùng.

Phù hợp với

Những ai muốn làm món sikhye truyền thống không thể thất bại, đầy tình cảm cho mùa lễ tết.
Người tìm kiếm món sikhye trong veo, bắt mắt với hạt gạo nổi thay vì chìm.
Những ai thích vị ngọt đậm đà hơn sản phẩm thương mại, nhưng vẫn thanh khiết và cân bằng.

This Man's Cook Cha Seung-won Sikhye

Một loại sikhye truyền thống được làm sạch bằng nồi cơm điện và túi trà dầu mạch nha, tăng thêm hương vị gừng tinh tế

6 giờVừaMón ăn nhẹ và tráng miệng

túi trà dầu mạch nhagừngđường

món ăn ngày lễlàm tại nhàquán cà phê tại nhà

Kim Dae-seok's Traditional Sikhye

Sikhye truyền thống được làm bằng cách lên men cơm trong chế độ giữ ấm của nồi cơm điện, với các hạt cơm nổi lên bề mặt khi hoàn thành

5 giờ 30 phútVừaMón ăn nhẹ và tráng miệng

mạch nhagạogừng

thực phẩm truyền thốngthực phẩm ngày lễtự làm tại nhà

Ttukdak Hyung món sữa đậu nành bí đỏ

Đồ uống truyền thống mát lạnh, ngọt dịu được làm từ sữa đậu nành cơ bản nấu lâu bằng nước đường mía và trộn thêm bí đỏ đã hấp chín kỹ, tạo nên hương vị thơm ngon và màu sắc nhẹ nhàng.

5 giờ 30 phútVừaMón ăn nhẹ và tráng miệng

nước đường míabí đỏđườnggạo nấu chín

đồ uống truyền thốngmón lễ tếttự làm