Kim Dae-seok món trứng và khoai tây xào

Name: Kim Dae-seok món trứng và khoai tây xào
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Khoai tây 3 quả (450g); Trứng 3 quả; Muối biển 1 thìa canh; Mirin 1 thìa canh; Bột cà ri 1/4 thìa canh; Muối 2 lần nhỏ; Muối 1/3 thìa canh; Dầu ăn 1 1/2 thìa canh; Đường thô 1/2 thìa canh; Hạt sesame trắng một chút

Món xào trứng và khoai tây siêu đơn giản chỉ trong 10 phút, dùng bột cà ri để loại bỏ mùi trứng và làm nổi bật độ dai của khoai tây.

Khoảng 15 phút Độ khó Rất dễ món phụ

Nguyên liệu chính

Khoai tâyTrứngMirinBột cà riHạt sesame trắng

Thẻ

Siêu dễ Món ăn phụ Nấu ăn tại nhà

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

Khoai tây 3 quả (450g)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Khoai tây Trứng Mirin Bột cà ri Hạt sesame trắng

Yeo Kyung-rae món khoai tây xào kiểu Trung Hoa

Món khoai tây xào kiểu Trung Hoa đơn giản nhưng hấp dẫn, có vị chua cay đặc trưng.

15 phútDễmón phụ

khoai tâytỏiớt khôớt chuônggiấm đỏ

Trung Hoađơn giảnmón ăn phụ

Khoai tây xào thịt xông khói kiểu Sung Si-kyung

Món khoai tây xào thịt xông khói mặn mà, giòn rụm nhờ loại bỏ hoàn toàn tinh bột và chiên trong dầu.

20 phútDễmón phụ

khoai tâythịt xông khóitỏi bămdầu ô liubột phô mai Parmesan

món nhậugiòn bên ngoài, ẩm bên trongmón phụ

Trứng 3 quả

Muối biển 1 thìa canh

Mirin 1 thìa canh

Bột cà ri 1/4 thìa canh

Muối 2 lần nhỏ

Muối 1/3 thìa canh

Dầu ăn 1 1/2 thìa canh

Đường thô 1/2 thìa canh

Hạt sesame trắng một chút

Công thức

Lột vỏ khoai tây, thái thành lát dày 5mm, rồi cắt đều thành sợi củ cải.
Hoà tan 1 thìa canh muối biển vào 3 cốc nước, cho khoai tây đã thái sợi vào ngâm trong 5 phút để loại bỏ tinh bột và làm tăng độ dai.
Trong một bát, đập 3 quả trứng, thêm 1 thìa canh mirin, 1/4 thìa canh bột cà ri và 2 lần nhỏ muối. Đánh đều để tạo hỗn hợp trứng.
Sau 5 phút, vớt khoai tây ra và lắc nhẹ để loại bỏ nước thừa. Cho vào chảo khô không cần dầu, xào trên lửa lớn để bay hơi hết nước.
Khi nước hầu như bay hết, nêm 1/3 thìa canh muối và cho 1 1/2 thìa canh dầu ăn. Xào trên lửa lớn khoảng 4 phút cho đến khi khoai tây chín khoảng 80%.
Khi khoai tây gần chín, cho thêm 1/2 thìa canh đường thô để tạo độ ngọt, sau đó hạ lửa xuống thấp.
Rót hỗn hợp trứng vào, đảo đều. Tăng lửa nhẹ một chút và tiếp tục xào cho đến khi trứng bông và chín hẳn, rồi tắt bếp.
Dàn món xào ra đĩa, để nguội trong 3 phút để thoát hơi, rắc hạt sesame theo khẩu vị trước khi phục vụ.

Tạo sợi khoai tây và ngâm trong nước muối 5 phút để loại bỏ tinh bột. Trong lúc đó, trộn trứng với bột cà ri và mirin.
Trong chảo khô, làm bay hơi nước từ khoai tây, sau đó thêm dầu và muối, xào trên lửa lớn cho đến khi vàng nhẹ.
Hạ lửa nhỏ, cho đường thô và hỗn hợp trứng vào, xào đến khi bông mềm, rồi dọn ra đĩa để nguội và rắc hạt sesame.

Mẹo nấu

Ngâm khoai tây trong nước muối giúp chúng không bị nứt dễ dàng và tạo độ dai hơn.
Chỉ cần một lượng nhỏ bột cà ri trong hỗn hợp trứng là đủ để loại bỏ mùi tanh và phát huy tối đa vị mặn mà.
Sau khi xào, dàn ra đĩa và để nguội ngay để tránh hơi nước làm món ăn ẩm và giữ được độ bông mềm.

Phù hợp với

Những ai muốn nhanh chóng chế biến một món ăn phụ ngon miệng vào buổi sáng bận rộn.
Những ai cần một món ăn phụ nhẹ nhàng cho trẻ em không ăn được cay.
Những ai muốn tận dụng khoai tây và trứng – hai nguyên liệu cơ bản thường có trong tủ lạnh – theo cách mới lạ.

Yeo Kyung-ok's Xào khoai tây

Món xào khoai tây kiểu Trung Hoa với độ đậm đà từ dầu ớt và nước tương hàu, được tăng thêm vị thơm từ thịt băm và tỏi, kết thúc bằng một chút giấm để tạo độ tươi mát.

15 phútDễmón phụ

khoai tâythịt bămtỏidầu ớtrượu gạo

món ăn kèm cơmmón đặc biệtmón ăn phụ

Okjubu's Mực và Khoai Tây Xào

Món ăn kèm đậm đà với mực dai giòn và khoai tây mềm mịn được xào nhanh trong nước sốt gochujang cay ngọt, mang đến độ kết cấu phong phú và đầy thỏa mãn.

25 phútDễThịt và món chính

mựckhoai tâyhành tâyhành lábột ớt đỏ

cay ngọtmón ăn kèm hàng ngàynấu tại nhà

Hwang Jin-sun's Sò điệp xào hành lá

Một món Trung Hoa siêu nhanh, giữ trọn hương thơm dịu nhẹ của hành lá theo mùa và độ dai mềm của sò điệp, xào trong dầu nóng chỉ 3 phút với vị wok hei đậm đà.

15 phútDễThịt và món chính

hành lásò điệpdầu hànhrượu gạodầu mè

rất đơn giảnmón theo mùavị wok hei