Hwang Jin-sun's Sò điệp xào hành lá

Name: Hwang Jin-sun's Sò điệp xào hành lá
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 bó hành lá; 4 con sò điệp; 1 cốc dầu thực vật (để ngâm sơ sò điệp); 2 muỗng canh dầu hành; 1 muỗng canh rượu gạo; một chút muối; 1/2 thìa cà phê bột gà; 1 thìa cà phê dầu mè; bánh bao (tùy chọn)

Một món Trung Hoa siêu nhanh, giữ trọn hương thơm dịu nhẹ của hành lá theo mùa và độ dai mềm của sò điệp, xào trong dầu nóng chỉ 3 phút với vị wok hei đậm đà.

Khoảng 15 phút Độ khó Dễ Thịt và món chính

Nguyên liệu chính

hành lásò điệpdầu hànhrượu gạodầu mè

Thẻ

rất đơn giản món theo mùa vị wok hei

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

1 bó hành lá
4 con sò điệp
1 cốc dầu thực vật (để ngâm sơ sò điệp)
2 muỗng canh dầu hành

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

hành lá sò điệp dầu hành rượu gạo dầu mè

Buchu Gwanja Bokkeum và Bánh Bao Hoa Chiên của Yeo Kyung-rae

Món xào hẹ giòn và sò điệp mềm với hương vị đậm đà, ăn kèm với bánh bao hoa chiên vàng giòn.

20phútVừaThịt và món chính

Hẹ hoaHẹ vàngSò điệpBánh bao hoaBột gà

Món Trung Hoa cao cấpCơm nhàMón đặc biệt

Okjubu's Mực và Khoai Tây Xào

Món ăn kèm đậm đà với mực dai giòn và khoai tây mềm mịn được xào nhanh trong nước sốt gochujang cay ngọt, mang đến độ kết cấu phong phú và đầy thỏa mãn.

25phútDễThịt và món chính

mựckhoai tâyhành tâyhành lábột ớt đỏ

cay ngọtmón ăn kèm hàng ngàynấu tại nhà

1 muỗng canh rượu gạo

một chút muối

1/2 thìa cà phê bột gà

1 thìa cà phê dầu mè

bánh bao (tùy chọn)

Công thức

Rửa sạch hành lá, loại bỏ bụi bẩn ở phần gốc, tách riêng phần thân trắng dày, mùi mạnh với phần lá xanh mềm. Cắt thành đoạn đều nhau.
Loại bỏ lớp vỏ ngoài cứng và lớp da trong suốt trên sò điệp, rửa lại dưới vòi nước, rồi thái mỏng để tối ưu hóa độ dai.
Đun nóng lượng lớn dầu thực vật trong chảo ở lửa lớn. Cho sò điệp đã thái vào, ngâm sơ qua dầu nóng để bề mặt se lại. Vớt ra rổ để ráo.
Đun nóng chảo mới ở lửa lớn, cho dầu hành thơm vào, xào phần thân trắng của hành lá trước vì chúng cần thời gian nấu lâu hơn.
Khi phần thân trắng bắt đầu mềm một chút, cho sò điệp đã ráo và rượu gạo vào để khử mùi tanh. Xào đều cùng nhau.
Ngay lập tức nêm muối và bột gà, sau đó cho toàn bộ phần lá hành xanh vào. Xóc chảo mạnh tay ở lửa lớn chỉ hai đến ba lần để trộn đều.
Tắt bếp ngay trước khi lá hành héo hoàn toàn và tiết ra nước. Rưới dầu mè lên, xóc đều để phủ đều. Dọn ra đĩa và phục vụ. Có thể ăn kèm với bánh bao hấp nếu muốn.

Tách phần thân và lá hành, cắt nhỏ; loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của sò điệp và thái mỏng.
Ngâm sơ sò điệp trong dầu nóng để giữ độ ẩm và độ mềm.
Trong dầu hành, xào phần thân hành, sò điệp, rượu gạo và gia vị, sau đó cho lá hành và dầu mè vào cuối cùng. Xào nhanh ở lửa lớn.

Mẹo nấu

Phần thân trắng của hành lá dày và có vị cay nồng, nên xào riêng trước để làm dịu vị, tạo sự cân bằng.
Sò điệp dễ bị dai nếu xào quá kỹ. Sử dụng kỹ thuật 'ngâm sơ bằng dầu' – xào nhanh trong dầu nóng – để giữ độ mềm mại.
Ngay khi cho hành vào chảo, đừng do dự; xào nhanh ở lửa lớn trong thời gian ngắn để tránh hành tiết nước, giữ được độ giòn và màu xanh tươi sáng.

Phù hợp với

Dành cho những ai muốn chế biến một món chính sang trọng kiểu Trung Hoa chỉ trong vòng 3 phút – cực nhanh và dễ làm.
Dành cho những ai muốn thưởng thức sò điệp hoàn hảo: ẩm mượt, mềm mịn mà không hề dai.
Dành cho những ai muốn một món khai vị hoặc món ăn kèm nhẹ nhàng với hành lá mùa xuân hè thơm lừng và sò điệp thanh mát, hòa quyện hoàn hảo.

Yeo Kyung-rae món khoai tây xào kiểu Trung Hoa

Món khoai tây xào kiểu Trung Hoa đơn giản nhưng hấp dẫn, có vị chua cay đặc trưng.

15phútDễmón phụ

khoai tâytỏiớt khôớt chuônggiấm đỏ

Trung Hoađơn giảnmón ăn phụ

Raymon Kim món Xào Bánh Bao Thịt Lợn Phong Cách Trung Hoa

Món ăn lấy cảm hứng từ ẩm thực Trung Hoa với bánh bao thịt lợn mềm mại, được đập nhẹ để tạo độ dai, chiên giòn như chiên sâu, sau đó hầm trong nước sốt đậm đà, thơm nức và cải thảo Trung Hoa giòn tan.

40phútVừaThịt và món chính

thịt lợnhành lágừngtỏicải thảo Trung Hoa

đón tiếp kháchphong cách Trung Hoatiệc tại nhà

Yeo Kyung-ok's Xào khoai tây

Món xào khoai tây kiểu Trung Hoa với độ đậm đà từ dầu ớt và nước tương hàu, được tăng thêm vị thơm từ thịt băm và tỏi, kết thúc bằng một chút giấm để tạo độ tươi mát.

15phútDễmón phụ

khoai tâythịt bămtỏidầu ớtrượu gạo

món ăn kèm cơmmón đặc biệtmón ăn phụ