Kim Dae-seok's Perilla Seed Kalguksu

• mực khô cỡ trung bình 70g
• hạt éo 500g
• dầu thực vật 2 muỗng canh
• tỏi băm 1 muỗng canh đầy
• nước 1,5 chén (300ml)
• tương đậu nành cao cấp 1/3 chén (70ml)
• xốt mực khô 1 muỗng canh
• gừng ngâm chua 1/3 muỗng canh
• mirin 2 muỗng canh
• đường thô (hoặc đường trắng) 2 muỗng canh
• siro joseong 1 muỗng canh
• dầu vừng 1 muỗng canh
• hạt vừng rang một ít

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Không nên cho mực khô vào lúc đầu, vì chúng dễ bị nát và nhũn. Luôn hầm hạt éo trước, sau đó mới cho mực khô vào để giữ nguyên hình dạng và độ dai.
• Việc thêm 1/3 muỗng canh gừng ngâm chua sẽ làm tăng hương vị và hoàn toàn che lấp mùi tanh, mang lại vị tinh tế như món ăn nhà hàng cao cấp.
• Để giữ màu sắc tốt nhất, chỉ rắc hạt vừng sau khi món ăn đã nguội hoàn toàn — nếu rắc khi còn nóng sẽ khiến hạt éo chuyển sang màu tối hơn, trông kém sạch sẽ.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai đang tìm kiếm món ăn phụ đậm đà, tươi ngon và có thể bảo quản tới 1 tuần.
• ⭐Người yêu thích hạt éo với độ dai sâu, thấm đều gia vị.
• ⭐Người nội trợ muốn chế biến món hầm mực khô thơm ngọt mà không còn mùi tanh.