Kim Dae-seok's Mì Kalguksu Đậu Đỏ

Name: Kim Dae-seok's Mì Kalguksu Đậu Đỏ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: đậu đỏ 1 chén (190g); mì kalguksu tươi 1 gói (580g); muối 1/3 muỗng canh; nước 1L; nước bổ sung khoảng 2,5 chén; đường theo khẩu vị

Một món mì kalguksu đậu đỏ mang đậm ký ức, được làm nhanh chóng và dễ dàng tại nhà bằng cách xay nhuyễn đậu đỏ đã ngâm mà không cần ngâm trước.

Khoảng 1 giờ Độ khó Vừa Mì và món ăn vặt Hàn

Nguyên liệu chính

đậu đỏmì kalguksu tươi

Thẻ

món truyền thống Hàn Quốc đặc sản vị đậm đà

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 3 phần

đậu đỏ 1 chén (190g)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

đậu đỏ mì kalguksu tươi

Ttukdak Hyung's Mì Kalguksu Shabu Dongchon

Một món mì Kalguksu Shabu cay nồng, chua ngọt được làm bằng cách hầm mì Kalguksu cá cơm khô, lá é và thịt bò trong nước dùng gia vị ớt đỏ nóng bỏng.

1 giờ 5 phútVừaMì và món ăn vặt Hàn

mì Kalguksu cá cơm khôbột ớt đỏgochujangdoenjangnước tương

món mìrất đơn giảncay

Ttukdak Hyung món Mì Kalguksu Gà Sạch

Món mì Kalguksu gà sạch được làm bằng cách nướng gà đến khi vàng đều, sau đó hầm trong nước dùng xương bò cùng mì Kalguksu, khoai tây, cà rốt và các loại rau củ khác.

1 giờ 10 phútVừaMì và món ăn vặt Hàn

gànước dùng xương bòmì Kalguksukhoai tâycà rốt

món mìthanh mátmón ăn một bát

mì kalguksu tươi 1 gói (580g)

muối 1/3 muỗng canh

nước 1L

nước bổ sung khoảng 2,5 chén

đường theo khẩu vị

Công thức

Rửa đậu đỏ dưới vòi nước, loại bỏ những hạt lép hoặc kém chất lượng, rồi rửa thật kỹ.
Cho đậu đỏ vào nồi cùng đủ nước ngập. Đun sôi trong 5 phút, sau đó đổ bỏ toàn bộ nước luộc đầu tiên để loại bỏ vị đắng. Rửa lại đậu với nước lạnh.
Thêm nước sạch (1L) vào đậu đã để ráo, đậy nắp nồi, đun sôi trên lửa lớn, rồi hạ xuống lửa trung bình thấp và hầm trong 40 phút cho đến khi đậu chín mềm.
Sau khi nấu xong, thêm 2 chén nước lạnh vào đậu để làm nguội xuống nhiệt độ ấm nhẹ.
Dành riêng 2 muỗng canh đậu đỏ đã luộc nguyên hạt làm topping và trang trí. Xay nhuyễn phần đậu còn lại cùng nước dùng trong máy xay trong 1 phút cho đến khi mịn màng.
Đổ hỗn hợp đậu đã xay vào nồi, đun sôi trong khi điều chỉnh độ đặc. Khi sánh lại, thêm 2 chén nước bổ sung.
Rửa nhanh mì kalguksu tươi dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cặn bột và tinh bột bề mặt, giúp nước dùng không bị đặc quá hay dính.
Khi nước dùng bắt đầu sôi, cho muối (1/3 muỗng canh) vào và khuấy đều. Cho mì kalguksu đã rửa vào, nấu trên lửa trung bình trong khoảng 6 phút, khuấy nhẹ nhàng để tránh dính đáy nồi.
Nếu nước dùng đặc quá trong quá trình nấu, hãy thêm nửa chén nước. Cho đậu đỏ nguyên hạt đã giữ lại vào, hầm nhẹ để hoàn thiện. Thêm đường theo khẩu vị.

Luộc đậu đỏ trong 5 phút, đổ bỏ nước đầu tiên, sau đó cho 1L nước mới vào và hầm nhỏ lửa trong 40 phút.
Dành riêng 2 muỗng canh đậu đỏ đã luộc làm topping; xay nhuyễn phần còn lại cùng nước dùng cho đến khi mịn rồi đun sôi.
Cho mì kalguksu đã rửa và muối vào, nấu nhẹ nhàng trong 6 phút, khuấy đều để tránh dính, rồi trộn thêm đậu đỏ đã giữ lại để hoàn tất.

Mẹo nấu

Nước luộc đầu tiên chứa saponin gây đắng, nên phải bỏ đi để đạt được hương vị trong và đậm đà.
Rửa mì kalguksu dưới nước lạnh trước khi cho vào nước dùng để loại bỏ tinh bột bề mặt, tránh nước dùng bị đặc quá hoặc dính.
Không nên nêm nước dùng trước và bảo quản lâu, vì nước dùng đậu đỏ có thể hư hỏng hoặc loãng dần. Để đạt kết quả tốt nhất, hãy nêm vừa ăn trước khi dùng.

Phù hợp với

Những ai muốn thưởng thức món mì kalguksu đậu đỏ ấm nóng, đầy đủ dinh dưỡng tại nhà vào ngày Đông Chí hay những ngày đông giá rét.
Người tìm kiếm một món đậu đỏ nhanh gọn, chất lượng cao mà không cần mất công lọc hay chuẩn bị lâu.

Kim Dae-seok's Món Kalguksu Phong Cách Chợ Cũ

Bột làm bánh được làm thủ công với bột đậu nành sống và nấu trong nước dùng cá cơm đậm đà, tái hiện đúng vị truyền thống của món kalguksu chợ quê.

1 giờVừaMì và món ăn vặt Hàn

bột mìbột đậu nành sốnghành tâyhành lácá cơm để nấu nước dùng

món canhvị hoài niệmmón ngon cuối tuần

This Man's Cook Mì Kalguksu Phong Cách Gangneung

Nước dùng đậm đà, sâu sắc mà không nặng mùi, được tạo nên bằng cách trộn gochujang và doenjang theo tỷ lệ vàng 1:1 hoàn hảo, được tăng cường độ đặc nhờ khoai tây thái miếng, trong món mì kalguksu truyền thống phong cách Gangneung.

25 phútVừaMì và món ăn vặt Hàn

Mì kalguksuKhoai tâyBí ngòiHành tâyỚt chuông xanh

Nước dùng nóngCay và chua ngọtMón đặc sản ngon miệng

Kalguksu Cay của Chinese Cuisine Witch

Món kalguksu cay làm từ mì vàng và nước dùng đậm đà, với bí quyết của đầu bếp bậc thầy khách sạn.

45 phútVừaMì và món ăn vặt Hàn

bột mìshiksokhoai tâyhành tâynghêu

vị caymì thủ côngmón cuối tuần

Solo Cooking God Mì Kalguksu Cá Ngừ Khô Yakisoba

Một món mì độc đáo tái hiện trọn vẹn vị umami sâu lắng của yakisoba teppanyaki Nhật Bản mà không cần katsuobushi, bằng cách sử dụng độ ngọt béo đậm đà từ nước dùng mì ramen kalguksu cá ngừ khô.

15 phútVừaMì và món ăn vặt Hàn

mì kalguksu cá ngừ khôtrứngxì dầu loãngnước xì dầu hàumayonnaise

mì độc đáomón ăn kỳ lạNhật Bản

Kim Dae-seok's Mì Kalguksu Đậu Đỏ

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒3 phần