Kim Dae-seok's Xì dầu Mộc Nhĩ Gochujang

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Khi đun nước tỏi, không nên đổ hết nước vào nồi một lúc – hãy bắt đầu với nửa lượng, sau đó mới thêm phần còn lại để tránh trào ra ngoài.
• Sử dụng tương đậu nành xay nhuyễn thay vì bột muối giúp tạo ra vị umami sâu, đậm đà ngay lập tức mà không cần lên men lâu ngày.
• Gochujang có thể hơi loãng ngay sau khi làm xong, nhưng sau 2–3 ngày, bột ớt sẽ hấp thụ độ ẩm và đặc lại đúng độ.
• Ngay sau khi hoàn thành, gochujang có thể còn vị tỏi sống gắt, nhưng khi lên men trong tủ lạnh, vị sắc nhọn sẽ dịu đi, hương vị trở nên mượt mà và đậm đà hơn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm gochujang tự làm với hương vị đậm đà chỉ trong vài bước, không cần phức tạp như phương pháp truyền thống.
• ⭐Người tìm kiếm độ umami tự nhiên từ nấm mộc nhĩ thay vì vị ngọt nhân tạo thường thấy trong gochujang thương mại.
• ⭐Các đầu bếp tại nhà muốn tạo ra một chất tăng hương vị mạnh mẽ, giúp cải thiện đáng kể các món hầm, xào và nhiều món ăn khác.