Kim Dae-seok Món Kimchi Cũ Xào Cá Cơm

Name: Kim Dae-seok Món Kimchi Cũ Xào Cá Cơm
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kimchi cũ 1/8 bắp (200g); cá cơm nhỏ 1.5 chén (70g); đường 1 nhúm + 1/3 muỗng canh; rượu mirin 1 muỗng canh; dầu thực vật 1.5 muỗng canh; tỏi băm 1/2 muỗng canh; dầu mè 1/2 muỗng canh; hạt mè rang một ít; ớt xanh 1 trái (tùy chọn)

Một món ăn kèm đậm đà được chế biến bằng cách xào kimchi cũ đã được khử mùi nồng bằng đường cùng với cá cơm nhỏ đã được khử mùi tanh bằng rượu mirin, tạo nên hương vị bùi béo và đậm đà.

Khoảng 15 phút Độ khó Dễ món phụ

Nguyên liệu chính

kimchi cũcá cơm nhỏtỏi bămớt xanh

Thẻ

món tốn cơm món ăn kèm siêu đơn giản

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 4 phần

kimchi cũ 1/8 bắp (200g)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

kimchi cũ cá cơm nhỏ tỏi băm ớt xanh

Kim Dae-seok: Kim chi già hấp cùng mực khô

Một món kim chi hấp thơm ngon, phù hợp ăn với cơm, được làm bằng cách ngâm kim chi cũ trong nước hầm mực khô đã tái tạo, rồi hoàn thiện bằng dầu vừng perilla.

20 phútDễmón phụ

kim chi cũmực khôhành látỏi bămmirin

nhanh và dễđồ ăn kèm cơmdọn dẹp tủ lạnh

This Man's Cook Canh Mắm Tươi Cá Cơm

Một món canh mắm tươi cá cơm đậm đà và thơm ngon được làm bằng cách rửa sạch nước muối từ mắm tươi cũ, sau đó hầm cùng dầu vừng, cá cơm và đậu nành đặc để tạo nên món ăn có hương vị sâu sắc, khiến cơm trắng tan biến chỉ trong chốc lát.

40 phútDễmón phụ

mắm tươi cũcá cơm loại nấu canhớt chuông xanhhẹdầu vừng

món ăn khiến cơm tan biếnmón ăn truyền thốnghương vị đậm đà

cá cơm nhỏ 1.5 chén (70g)

đường 1 nhúm + 1/3 muỗng canh

rượu mirin 1 muỗng canh

dầu thực vật 1.5 muỗng canh

tỏi băm 1/2 muỗng canh

dầu mè 1/2 muỗng canh

hạt mè rang một ít

ớt xanh 1 trái (tùy chọn)

Công thức

Vắt bớt nước từ kimchi cũ, cắt đôi theo chiều dọc, sau đó thái thành miếng 1cm. (Băm nhỏ phần gốc kimchi.)
Thêm một nhúm đường vào kimchi cũ đã thái và trộn nhẹ nhàng để giúp loại bỏ mùi nồng đặc trưng.
Cho cá cơm nhỏ và 1 muỗng cà phê rượu mirin vào chảo nguội, trộn đều để rượu mirin thấm vào cá trước.
Bật lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu thực vật xung quanh chảo và xào trong 3 phút cho đến khi cá hơi giòn nhưng vẫn còn độ ẩm. Trải đều ra đĩa và để nguội.
Làm sạch chảo, thêm 1/2 muỗng canh dầu thực vật còn lại, sau đó cho kimchi cũ đã ướp vào. Xào trên lửa vừa-nhỏ trong 2 phút cho đến khi bớt nước.
Thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm và tiếp tục xào trong 1 phút để dậy mùi thơm của tỏi.
Giảm lửa một chút, thêm cá cơm đã xào trước đó và 1/3 muỗng canh đường, sau đó xào chung trong 1 phút.
Rưới 1/2 muỗng canh dầu mè và hạt mè rang, trộn đều và hoàn thiện bằng cách thêm ớt xanh thái nhỏ nếu muốn.

Vắt nước kimchi cũ và ướp với đường; phủ rượu mirin lên cá cơm nhỏ và xào với dầu cho đến khi hơi ẩm.
Xào kimchi cũ với dầu, sau đó thêm tỏi băm để tăng hương vị.
Kết hợp cá cơm đã xào, đường, dầu mè và hạt mè rang, trộn đều để hoàn thành.

Mẹo nấu

Luôn phủ rượu mirin lên cá cơm trước khi bật lửa để loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
Luôn ướp kimchi cũ với đường để loại bỏ mùi nồng hoặc mùi cũ phát sinh trong quá trình bảo quản lâu ngày.
Không nên xào cá cơm quá khô—hãy giữ cho cá hơi ẩm để chúng hòa quyện mượt mà với kimchi cũ.

Phù hợp với

Những ai đang tìm cách tận dụng kimchi cũ còn thừa một cách ngon miệng và độc đáo.
Những người đang tìm kiếm một món ăn kèm đậm đà, có thể bảo quản lâu để thưởng thức trong nhiều ngày.