Kim Dae-seok làm món Jajangmyeon tại nhà

• Mì tươi kiểu Trung Hoa 330g (cho 2 khẩu phần)
• Thịt vai heo 200g
• Hành tây 1 củ lớn (250g)
• Chunjang đã xào 2 muỗng canh đầy
• Dầu thực vật 3 muỗng canh
• Gừng băm 1/3 muỗng canh
• Tỏi băm 1/2 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Đường 1/2 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Bột ngọt 1 nhúm
• Bột bắp 1 muỗng canh
• Nước 3 muỗng canh (để pha bột bắp)
• Nước 1/2 chén (để làm sốt)
• Dưa leo một ít

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Hãy kiên nhẫn và xào thịt heo cùng hành tây cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng đậm—điều này rất cần thiết để đạt được vị ngọt đậm đà đặc trưng của các nhà hàng Trung Hoa chính gốc.
• Đun sôi sốt một lần, sau đó tắt bếp hoàn toàn và để đậy nắp. Bước này giúp giảm độ gắt của chunjang và tạo ra hương vị cân bằng, mượt mà hơn.
• Mì nên được giữ độ dai và sẵn sàng phục vụ, vì vậy ngay trước khi bày ra đĩa, hãy rửa nhanh mì dưới nước dùng nóng để làm nóng lại và giữ ấm trong suốt bữa ăn.
• Để đạt được cảm giác ngon miệng đặc trưng của Jajangmyeon nhà hàng, hãy thêm một nhúm nhỏ bột ngọt vào cuối cùng để tăng cường hương vị một cách tinh tế nhưng mạnh mẽ.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người muốn làm món Jajangmyeon kiểu cũ, đậm đà và béo ngậy tại nhà thay vì dùng mì gói.
• ⭐Người nấu ăn tại gia muốn gây ấn tượng với gia đình bằng các kỹ thuật cấp đầu bếp và tạo ra trải nghiệm ăn uống cuối tuần đáng nhớ.
• ⭐Bất kỳ ai muốn làm chủ các kỹ năng nấu ăn Trung Hoa chính gốc như làm nâu Maillard, để sốt nghỉ và chần mì (to-ryeum).