Kim Dae-seok's Kim Chi Cải Bẹ Củ Dền Mùa Thu

Mẹo nấu 💡

• Vì cải bẹ củ dền mùa thu vốn mềm mại tự nhiên, bỏ qua bước muối sẽ giúp giữ được độ giòn và vị thanh mát đặc trưng.
• Dùng riêng bột gochugaru có thể khiến món kim chi nặng mùi, béo ngậy. Việc ngâm và xay ớt khô tại nhà giúp tạo ra nước sốt trong trẻo, tươi mới và thanh mát hơn.
• Tránh chà xát cải bẹ củ dền quá mạnh vì điều này có thể làm thoát ra mùi cỏ cây mạnh mẽ. Nên xử lý nhẹ nhàng bằng cách nâng và xoay chứ không nên ấn hay cọ sát.
• Do không có bước muối trước, sốt cần hơi mặn hơn bình thường để sau khi nghỉ, các hương vị phân bố đều và vị cuối cùng cân bằng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm nhanh kim chi đơn giản, không cần ngâm muối bằng cải bẹ củ dền non mềm mịn mùa thu.
• ⭐Người tìm kiếm món kim chi sạch, thanh mát với vị sắc nét, sống động thay vì vị nặng nề của gochugaru.