Kim Dae-seok món xào sốt chunjang

Name: Kim Dae-seok món xào sốt chunjang
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: chunjang 300g; nước 5 muỗng canh; đường 3 muỗng canh; dầu ô liu 3 muỗng canh

Chỉ cần thêm ba nguyên liệu — nước, đường và dầu ô liu — sẽ làm giảm vị đắng và mặn của chunjang, đồng thời tăng cường độ sâu đậm, béo ngậy để tạo nên nền sốt chunjang cao cấp.

Khoảng 30 phút Độ khó Rất dễ Sốt, gia vị và nền tảng

Nguyên liệu chính

chunjangdầu ô liu

Thẻ

nước sốt đa năng món ăn kèm dễ bảo quản

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 6 phần

chunjang 300g

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

chunjang dầu ô liu

Chunjang Xào của Chinese Cuisine Witch

Một phương pháp để tăng hương vị và cải thiện thời hạn sử dụng của chunjang, nguyên liệu chính trong jjajangmyeon kiểu Hàn Quốc, bằng cách xào trong dầu.

25 phútDễSốt, gia vị và nền tảng

chunjangdầu ăn

Chuẩn bị trướcKiểu Trung QuốcBảo quản tủ lạnh

This Man's Cook Sườn Xào Tương Đen Dương Bả

Tối đa hóa vị umami bằng cách xào tương đen và đường trong dầu, sau đó xào nhanh hành tây và xúc xích ở nhiệt độ cao để tạo món xào hành tây kiểu Trung Hoa

10 phútRất dễmón phụ

hành tâyxúc xíchớt chuông xanhtương đennước tương

rất đơn giảnmón ăn giết cơmmón ăn phụ độc đáo

nước 5 muỗng canh

đường 3 muỗng canh

dầu ô liu 3 muỗng canh

Công thức

Cho 5 muỗng canh nước và 3 muỗng canh đường vào chảo. Bật lửa vừa, khuấy nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Khi đường đã tan hết, hạ nhỏ lửa để giảm nhiệt độ.
Squeezing toàn bộ 300g chunjang vào chảo, đảm bảo không còn dư lại gì.
Tăng lửa nhẹ để chunjang bắt đầu sủi bọt nhẹ, sau đó khuấy chậm trong khoảng 1 phút 30 giây.
Phân bố đều 3 muỗng canh dầu ô liu quanh chảo và tiếp tục khuấy nhẹ trong khoảng 3 phút để phát triển mùi thơm bùi bùi, đậm đà mà không bị cháy.
Tắt bếp, để hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút trước khi chuyển sang hũ kín để bảo quản.

Trong chảo, trộn nước và đường; nấu trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn, rồi hạ xuống lửa nhỏ.
Thêm chunjang và khuấy trong 1 phút 30 giây. Sau đó cho dầu ô liu vào và tiếp tục nấu thêm 3 phút.
Để chunjang xào đã hoàn thành nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trong 20 phút trước khi bảo quản trong hũ kín.

Mẹo nấu

Khi ép chunjang từ bao bì, quấn một chiếc vòng cao su quanh đầu thìa gỗ để dùng như công cụ kẹp — giúp lấy sạch từng chút một, giảm lãng phí.
Không cho dầu ô liu vào đầu tiên; hãy thêm vào giữa quá trình nấu. Cách này giúp giảm vị đắng và làm nổi bật vị mượt mà, béo ngậy của chunjang.
Chunjang xào đã hoàn thành có thể bảo quản trong hũ kín: tối đa 6 tháng trong tủ lạnh thường, hoặc lên đến 1 năm trong tủ lạnh kim chi.
Dùng tươi bằng cách nhúng lát hành tây sống vào, hoặc dùng một lượng nhỏ như gia vị trong các món như jeyuk bokkeum (xào thịt heo), xào mực hay gà hấp để nâng tầm hương vị đáng kể.

Phù hợp với

Những ai muốn tự làm một loại sốt chunjang đậm đà, tinh tế hơn so với sản phẩm bán sẵn tại cửa hàng.
Người nội trợ muốn chuẩn bị một lượng chunjang lớn một lần và bảo quản lâu dài để dùng làm gia vị chính trong nhiều món xào.
Những người mơ ước mở quán zhajiangmian và đang tìm kiếm kỹ thuật xào chunjang truyền thống, chân thực.

Kim Dae-seok's Tteokbokki Nước Mắm Chua

Một món tteokbokki đậm đà, thơm ngon với nước dùng sâu sắc được nấu từ mực khô và thêm một thìa canh lớn nước sốt chunjang xào kỹ để tạo hương vị đặc trưng.

25 phútDễMì và món ăn vặt Hàn

tteok gạothịt cá vuônghành tâyhẹớt xanh

rất đơn giảnhoàn hảo khi ăn kèm cơmđồ ăn vặt lý tưởng buổi tối

This Man's Cook Thịt Heo Bulgogi Chunjang

Món thịt heo nóng hổi với hương vị đậm đà được tăng cường bởi một lượng nhỏ gia vị bí mật chunjang, tái hiện vị ngon mặn mà của món thịt heo bulgogi kiểu nhà hàng Gisa nổi tiếng.

25 phútVừaThịt và món chính

thịt ba chỉhành tâyhành láxì dầuxi-rô ngô

món ăn hao cơmbữa cơm nhàngọt-mặn-ngọt-mặn

Gan Jjajang Không Có Chunjang của Aha Bujang

Món gan jjajang đậm đà, béo ngậy kiểu nhà hàng với một biến tấu bất ngờ, chỉ sử dụng doenjang mua ở cửa hàng và xì dầu đen (laochou; ssangnodu) thay vì chunjang.

20 phútVừaMì và món ăn vặt Hàn

thịt heohành tâybắp cảibí ngòidoenjang

kiểu Trung Quốcmón độc đáomón mì