Kim Dae-seok's Chua Ớt

Name: Kim Dae-seok's Chua Ớt
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Ớt chuông xanh 1kg; Muối biển 2,5 chén (500g); Nước 2L; Soju 1,5 chén (300ml); Giấm 2 muỗng canh (dùng để rửa)

Ớt chua truyền thống với vị giòn, chua thanh được làm mà không cần giấm, sử dụng nước muối và soju.

Khoảng 30 phút Độ khó Dễ Sốt, gia vị và nền tảng

Nguyên liệu chính

Ớt chuông xanhSoju

Thẻ

Thực phẩm bảo quản Gia vị đa năng Công thức truyền thống

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 10 phần

Ớt chuông xanh 1kg

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Ớt chuông xanh

Cách muối ớt của This Man's Cook

Phương pháp truyền thống muối ớt với nhiệt độ nước muối lý tưởng và đun sôi hai lần, đảm bảo độ giòn bền vững suốt cả năm

40 phútVừamón phụ

Ớt xanh

Bảo quản lâu dàiMón ăn kèmTự làm tại nhà

Kim Dae-seok món salad ớt lên men

Món ăn phụ nhanh và đơn giản chỉ trong 5 phút, được làm bằng cách trộn đều sốt ớt lên men với bột ớt, mạch nha và dầu mè tạo nên vị cay ngọt hài hòa, phù hợp ăn kèm cơm.

5 phútRất dễmón phụ

ớt lên menbột ớttỏi bămmạch nha

nhanh và dễ làmđồ ăn kèm cơmphong cách gia đình

Muối biển 2,5 chén (500g)

Nước 2L

Soju 1,5 chén (300ml)

Giấm 2 muỗng canh (dùng để rửa)

Công thức

Chuẩn bị ớt chuông xanh tươi, cuống lá còn xanh mướt, ngâm trong nước có 2 muỗng canh giấm trong 10 phút, sau đó rửa sạch kỹ và lau khô hết độ ẩm dư thừa.
Cắt nhẹ phần cuống, dùng fork đâm một lỗ ở cả hai hướng trên đầu mỗi quả ớt.
Trong nồi, trộn 2L nước và 2,5 chén muối biển, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn, rồi đun sôi.
Khi nước muối sôi mạnh, tắt lửa ngay lập tức và đổ luôn nước muối nóng lên ớt mà không cần để nguội.
Dùng vật nặng hoặc đĩa ép chặt xuống để giữ ớt chìm dưới nước và tránh tiếp xúc với không khí.
Để yên ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho đến khi nước muối nguội hoàn toàn.
Khi nước muối đã ấm nhẹ, rưới đều 1,5 chén soju lên bề mặt ớt.
Chuyển sang hũ kín, bảo quản ở nơi râm mát tại nhiệt độ phòng. Kiểm tra sau 1 tuần, chỉ dùng khi đã lên men đủ từ 15 ngày trở lên.

Rửa ớt chuông xanh, cắt cuống, dùng fork đâm lỗ theo hai hướng.
Đun 2L nước với 2,5 chén muối, đổ nước muối nóng trực tiếp lên ớt và dùng vật nặng ép xuống.
Sau khi nước muối nguội, trộn đều 1,5 chén soju và ủ trong phòng râm ít nhất 15 ngày.

Mẹo nấu

Đâm lỗ vào đầu ớt giúp nước muối thấm đều bên trong.
Đổ nước muối đang sôi lên ớt để đảm bảo ớt chìm hoàn toàn, dùng vật nặng để ngăn ớt nổi lên.
Chỉ thêm soju sau khi nước muối đã nguội hoàn toàn để tránh bay hơi mùi thơm.