Dureup Jeon của Kim Dae-seok

Name: Dureup Jeon của Kim Dae-seok
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: dureup tươi 200g; trứng 2 quả; bột tempura 3 muỗng canh; tương đậu nành 1/3 muỗng canh; muối biển 1 muỗng canh; muối 2 nhúm; dầu thực vật vừa đủ

Món dureup jeon mùa xuân với hương vị đậm đà từ nước sốt tương đậu nành ướp và kết cấu giòn nhờ lớp bột chiên giòn nhẹ.

Khoảng 15 phút Độ khó Dễ món nhậu

Nguyên liệu chính

dureuptrứngbột tempuratương đậu nành

Thẻ

món theo mùa kết hợp rượu gạo đặc sản

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

dureup tươi 200g

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

dureup trứng bột tempura tương đậu nành

Kim Dae-seok's Bánh Khoái Hạt Dẻ Trà và Dureup

Một món bánh khoái mùa đặc biệt được phủ lớp bột hạt dẻ trà thơm bùi, tối ưu độ giòn và hương vị.

20 phútDễmón phụ

dureuptrứnghạt dẻ tràbột chiênớt cheongyang

món ăn theo mùamón ăn ngày lễmón đặc biệt

Shin Dong-min's Tempura Dureup Giòn Tan

Món tempura tinh tế được làm bằng cách ngâm măng dureup, măng cây thiên lý Hàn Quốc, trong nước dùng suiji làm từ cá katsuobushi để tạo độ umami sâu trước khi chiên trong lớp bột nhẹ và giòn tan.

15 phútDễmón nhậu

DureupBột tempura

tempurarau củ theo mùaphối hợp cùng bia

trứng 2 quả

bột tempura 3 muỗng canh

tương đậu nành 1/3 muỗng canh

muối biển 1 muỗng canh

muối 2 nhúm

dầu thực vật vừa đủ

Công thức

Cắt bỏ phần cuống dureup khoảng 1 cm, bỏ vỏ ngoài, và cắt đôi theo chiều dọc tùy kích thước.
Đun sôi nước, thêm 1 muỗng canh muối biển, sau đó chần dureup đã chuẩn bị trong đúng 50 giây.
Ngay lập tức rửa dureup đã chần dưới nước lạnh để làm nguội, sau đó vắt thật kỹ để loại bỏ hết nước.
Thêm 1/2 muỗng canh tương đậu nành vào dureup đã ráo nước và trộn đều để ướp.
Trong một bát, thêm 2 quả trứng và 2 nhúm muối, đập lòng đỏ và khuấy đều cho đến khi mịn.
Rắc bột tempura lên đĩa, nhúng nhẹ dureup đã ướp vào bột, sau đó lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa và tránh vón cục.
Làm nóng chảo và thêm một lượng dầu thực vật vừa đủ. Nhúng dureup nhanh qua hỗn hợp trứng để phủ đều, sau đó đặt vào chảo.
Nghiêng chảo theo mọi hướng để dầu phân bố đều dưới dureup, và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

Chuẩn bị dureup bằng cách chần trong nước sôi có muối 50 giây, sau đó rửa dưới nước lạnh và vắt ráo.
Ướp dureup với tương đậu nành, sau đó phủ nhẹ bột tempura rồi nhúng qua trứng.
Chiên cả hai mặt trong chảo với dầu thực vật cho đến khi vàng và giòn.

Mẹo nấu

Dureup có chứa một lượng nhỏ độc tố, vì vậy cần luộc trước khi nấu để đảm bảo an toàn.
Ướp với tương đậu nành thay vì muối giúp làm dịu vị đắng tự nhiên của dureup, tạo hương vị sâu hơn, đậm đà hơn.
Sau khi phủ bột tempura, lắc bỏ phần bột thừa để tránh lớp bột quá dày, giữ nguyên hương vị và độ giòn của dureup.
Rửa dureup đã chần ngay dưới nước lạnh giúp giữ màu xanh tươi và kết cấu giòn.

Phù hợp với

Những ai tìm kiếm món ăn theo mùa thơm ngon, bổ dưỡng để tăng cường năng lượng mùa xuân.
Người thích kết hợp dureup jeon hơi đắng với rượu gạo thanh mát trong các bữa tiệc.
Người nội trợ muốn thử mẹo đặc biệt của đầu bếp: dùng tương đậu nành thay muối để ướp.

Kim Dae-seok's Toona Sinensis Pickles

Một món dưa muối đơn giản, tươi mát được làm bằng cách rưới hỗn hợp gia vị theo tỷ lệ vàng trực tiếp lên toona sinensis đã chần sơ mà không cần đun sôi nước tương—giòn ngon và thơm lừng.

20 phútDễmón phụ

toona sinensisnước tương cao cấpsiro mậnrượu sojugiấm

món ăn theo mùasiêu đơn giảnmón ăn kèm cơm