Jung Ho-young's Tempura Mướp đắng và Tôm hùm đen

Mẹo nấu 💡

• Túi nước ở đuôi tôm chứa nhiều dịch – nếu để nguyên sẽ gây bắn dầu mạnh khi chiên, do đó luôn phải loại bỏ trước để đảm bảo an toàn.
• Quấy bột quá tay sẽ tạo bọt và kích hoạt tinh bột trong bột, khiến món ăn cứng, dai như bánh quy; điều quan trọng là chỉ quấy nhẹ, giữ bột loãng và lạnh.
• Dù sốt tempura thông thường cũng ổn, nhưng với tempura rau rừng đậm vị, việc chấm vào muối xay mịn sẽ làm nổi bật vị thanh mát, hơi đắng nhẹ của mướp đắng và độ ngọt, béo của tôm.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn biến mướp đắng thơm ngát mùa xuân từ nguyên liệu thông thường thành món ăn giòn rụm, sang trọng bậc nhất.
• ⭐Người nấu tại nhà muốn thành thạo kỹ thuật tempura giòn tan, có họa tiết tuyết phồng đặc trưng thường thấy ở các nhà hàng Nhật cao cấp.
• ⭐Người đang chuẩn bị tiệc họp mặt hay bữa tối đặc biệt, tìm kiếm món khai vị cuối tuần sang trọng, độc đáo và đẳng cấp để nâng tầm không khí buổi tiệc.