Món Củ Cải Ngựa Hầm Của Kim Dae-seok

Name: Món Củ Cải Ngựa Hầm Của Kim Dae-seok
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Củ cải ngựa trong nước 340g; Gừng 2 lát; Xì dầu cao cấp 4 muỗng canh; Si-rô táo tàu 4 muỗng canh; Dầu ăn 2 muỗng canh; Dầu mè 1 muỗng canh; Mè rang bóc vỏ 1 muỗng canh; Muối biển 1 muỗng canh; Nước 1/2 cốc (100ml)

Món củ cải ngựa hầm giòn, ngọt và mặn mà, hương gừng tăng thêm hương vị, kết cấu bóng bẩy và dai nhờ si-rô táo tàu.

Khoảng 20 phút Độ khó Dễ món phụ

Nguyên liệu chính

Củ cải ngựa

Thẻ

Món ăn kèm Món ăn kèm hộp cơm Bữa cơm gia đình

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 4 phần

Củ cải ngựa trong nước 340g

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Củ cải ngựa

Okjubu's Cà rốt hầm

Món cà rốt hầm giòn ngọt, đậm đà, là món ăn kèm lý tưởng hoặc nhân cho kimbap — thực sự là 'kẻ cắp cơm' đích thực.

25 phútDễmón phụ

cà rốtnước tương cao cấpđường oligohạt sesame rang

món phụ làm sẵnmón om khoăn với cơm rất hợp

Okjubu's Canh Củ Cải Gai

Một món ăn phụ đơn giản, đậm đà, vừa mặn vừa ngọt, được làm từ nước tương và xì dầu hàu, lý tưởng để dùng trong cả tuần.

20 phútDễmón phụ

củ cải gainước tươngxì dầu hàuđường phèn

món phụ làm sẵnngọt mặnsiêu dễ

Gừng 2 lát

Xì dầu cao cấp 4 muỗng canh

Si-rô táo tàu 4 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Mè rang bóc vỏ 1 muỗng canh

Muối biển 1 muỗng canh

Nước 1/2 cốc (100ml)

Công thức

Rửa củ cải ngựa dưới vòi nước, nhẹ nhàng chà xát lớp vỏ ngoài bằng miếng bọt biển để giữ lại hàm lượng saponin dồi dào trong vỏ.
Cắt đôi củ cải ngựa theo chiều dọc, sau đó thái chéo thành miếng dày khoảng 2-3mm để gia vị thấm đều khi nấu.
Hòa tan 1 muỗng canh muối biển vào nước lạnh, ngâm củ cải thái lát trong 5 phút để tránh bị thâm, sau đó để ráo nước hoàn toàn bằng rổ.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho củ cải ngựa vào xào trên lửa lớn trong 5 phút mà không nêm gia vị để loại bỏ hoàn toàn vị hăng đặc trưng.
Sau khi củ cải đã xào chín, thêm 1/2 cốc (100ml) nước, 4 muỗng canh xì dầu cao cấp, 2 lát gừng thái lát và 3 muỗng canh si-rô táo tàu. Hạ lửa xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và hầm trong 5 phút.
Sau 5 phút, mở nắp và tăng lửa lên mức trung bình. Tiếp tục xào khoảng 3 phút 30 giây cho đến khi nước sốt sệt lại và phủ đều lên củ cải với màu sắc đậm đà.
Khi phần lớn nước sốt đã bay hơi, hạ lửa trở lại, thêm 1 muỗng canh si-rô táo tàu và 1 muỗng canh dầu mè để tăng độ bóng, sau đó loại bỏ các lát gừng đã dùng.
Tắt bếp, rắc đều 1 muỗng canh mè rang bóc vỏ lên món ăn, trộn nhẹ và hoàn thành công thức.

Rửa sạch củ cải ngựa, cắt đôi theo chiều dọc, thái chéo và ngâm trong nước muối 5 phút để chống thâm.
Xào củ cải trong chảo chỉ với dầu ăn cho đến khi chín, sau đó thêm nước, xì dầu, gừng và si-rô táo tàu, đậy nắp và hầm.
Mở nắp và cạn nước sốt, sau đó thêm si-rô táo tàu cuối cùng, dầu mè và mè rang để phủ bóng.

Mẹo nấu

Tránh gọt vỏ quá sâu bằng dao hoặc bào vì có thể làm mất nhiều saponin có lợi; chỉ nhẹ nhàng rửa sạch bụi bẩn bằng miếng bọt biển.
Luôn xào củ cải ngựa trong dầu ăn trước khi thêm gia vị để loại bỏ hiệu quả vị đắng và hăng.
Hương thơm của gừng nâng tầm hương vị tổng thể của món củ cải ngựa hầm.

Phù hợp với

Những ai muốn món ăn kèm giòn dai để được nhiều ngày.
Người muốn món củ cải ngựa không có vị hăng tự nhiên, hương vị thanh khiết và sâu sắc.
Cá nhân tìm kiếm món ăn gia đình hàng ngày hoặc nhân cho cơm cuộn kim chi.

This Man's Cook Canh Bò và Củ Dền

Một món ăn phụ bóng bẩy, đậm đà được làm bằng cách hầm thịt bò thái mỏng và củ dền trong nước xốt tương đậu nành cho đến khi nước sốt cô lại đúng độ.

20 phútDễmón phụ

củ dềnthịt bò nạmtương đậu nànhmirinđường corn

ăn kèm cơmmón ăn phụ cho hộp cơm trưarất đơn giản

Muchim Ngưu Bàng của Yoon Yi-ryeon

Món muchim kiểu kim chi làm từ ngưu bàng tươi thái sợi mỏng, trộn với sốt cay ngọt mà không cần om, tạo nên kết cấu giòn tan.

15 phútDễmón phụ

ngưu bànghành lá lớngochugarutỏi bămđường

vị thanhvị tươi mátmón ăn kèm cơ bản

Kim Dae-seok's Kim Chi Củ Cà Rốt

Một món kim chi củ cà rốt độc đáo và ngon miệng, giữ nguyên độ giòn và hương thơm tự nhiên ngọt dịu của củ cà rốt, được hấp chính xác 5 phút trong nồi hấp rồi trộn cùng hỗn hợp gia vị cay nồng, đậm đà.

30 phútVừamón phụ

củ cà rốthành láớt khônước mắm mựcnước ép hành tây

độ giònmón đặc biệtmón ăn kèm