Kim Dae-seok's Súp Đậu Nành Bomdong

• 1 đầu cải bắp bomdong (400g)
• 1/2 hành tây
• 1/2 hành lá
• 1 nắm cá mòi khô để nấu nước dùng
• 15g tảo biển khô
• 1,6L nước cơm
• 2 muỗng canh đậu nành lên men
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1/2 chén tôm cocktail
• 1 muỗng canh ớt đỏ bột

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Bụi bẩn và tạp chất trên cải bắp bomdong sẽ dễ bong ra hơn nếu ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút thay vì nước lạnh.
• Nếu dùng quá nhiều đậu nành lên men, súp sẽ nặng và mặn, do đó có thể điều chỉnh vị bằng muối để có vị thanh hơn.
• Thay vì tôm cocktail, bạn có thể dùng thịt bò xắt nhỏ còn dư để tạo độ đậm đà tương tự như nước dùng.
• Việc thêm hành tây giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cải bắp bomdong, nên bạn không cần thêm đường.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn chế biến một bữa súp ngọt mặn hài hòa sử dụng cải bắp bomdong theo mùa.
• ⭐Những ai tìm kiếm công thức súp đậu nành tươi mát, tối ưu hóa vị umami nhờ tôm.