Kim Dae-seok's Canh Chả Cá Cua Xanh

• chả cá hỗn hợp 1 gói (342g)
• củ cải trắng 1 củ (300g)
• cua xanh đã cắt 1 con
• kombu khô 1 miếng (10g)
• cá cơm khô để nấu nước dùng 1 nắm
• hành tây 1/2 củ
• tỏi 3 tép
• hành lá 1 bó
• ớt chuông xanh 2 quả
• ớt đỏ 1 quả
• lá húng quế nhỏ một ít
• nước 2L
• xì dầu nấu canh 1 muỗng canh
• xì dầu đen Hàn Quốc 1 muỗng canh
• mirin 3 muỗng canh
• muối một chút
• bột hầm thịt bò 1/2 muỗng canh
• tiêu đen một chút
• phần thân trắng hành lá để pha nước xốt 7cm
• ớt chuông xanh để pha nước xốt 1 quả
• xì dầu nấu canh để pha nước xốt 3 muỗng canh
• nước để pha nước xốt 1 muỗng canh
• đường để pha nước xốt 1/4 muỗng canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Dùng tỏi băm sẽ khiến nước dùng bị đục, nên thái mỏng tỏi sẽ giúp giữ độ trong suốt.
• Rửa chả cá qua nước nóng trước khi nấu giúp loại bỏ dầu thừa, tạo nên nước dùng trong hơn, tươi mát và tinh tế hơn.
• Ban đầu chỉ đổ 3/4 lượng nước tổng thể để cô đặc nước dùng, sau đó thêm nước dần để điều chỉnh vị — cách này giúp nước dùng đậm đà và sâu sắc hơn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người tìm kiếm nước dùng cay nồng, thanh mát để ấm bụng trong ngày trời lạnh.
• ⭐Người muốn thưởng thức món canh chả cá đậm vị, thơm ngon như ở các quầy hàng ven đường tại nhà.
• ⭐Những ai thích loại nước dùng cua xanh trong, không tanh, thanh mát kết hợp với chả cá.