Kim Dae-seok's Bánh gạo lứt Ggangjeong

Name: Kim Dae-seok's Bánh gạo lứt Ggangjeong
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Gạo lứt nở 300g; Siro mạch nha 350g; Đường thô (hoặc đường cát) 4 muỗng canh; Muối một chút; Dầu thực vật vừa đủ

Bánh gạo lứt Ggangjeong truyền thống với tỷ lệ vàng giữa siro mạch nha và đường thô—giòn nhưng không cứng, gợi nhớ những ký ức tuổi thơ.

Khoảng 45 phút Độ khó Vừa Món ăn nhẹ và tráng miệng

Nguyên liệu chính

Gạo lứt nở

Thẻ

Ẩm thực truyền thống Đồ ăn vặt trẻ em Món ăn dịp lễ

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 5 phần

Gạo lứt nở 300g

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Gạo lứt nở

Kim Dae-seok Ssamjang cơm lúa mạch

Một loại ssamjang nhà làm đậm đà, thơm ngon với vị ngọt dịu và kết cấu bùi bùi, được tăng cường hương vị nhờ soda và cơm lúa mạch luộc.

15 phútRất dễSốt, gia vị và nền tảng

tương đậu truyền thốnggochujangbột đậu phộngcơm lúa mạch luộcsoda

nước chấm đa năngđồ chấmumami

Barley Sikhye của Yoon Yi-ryeon

Một thức uống ngọt truyền thống từ lúa mạch, được làm bằng cách lên men gạo lúa mạch dẹt với nước mạch nha cô đặc, tạo vị ngọt thanh nhờ cam thảo và gừng.

10 giờVừaMón ăn nhẹ và tráng miệng

lúa mạch dẹtbột mạch nha lúa mạchđường thôgừngcam thảo

món ăn truyền thốngmón ăn lành mạnhđặc sản mùa hè

Siro mạch nha 350g

Đường thô (hoặc đường cát) 4 muỗng canh

Muối một chút

Dầu thực vật vừa đủ

Công thức

Lót đáy khay bằng giấy chống dính hoặc giấy nến để tạo khuôn, sau đó thoa nhẹ phới cán và spatula bằng dầu thực vật để hỗn hợp không bị dính.
Trong nồi lớn, cho 350g siro mạch nha, 4 muỗng canh đường thô và một chút muối. Bật ga ở mức thấp nhất.
Hấp siro nhẹ nhàng trên lửa nhỏ khoảng 4–5 phút mà không cần khuấy, để các nguyên liệu tan hoàn toàn và hòa quyện.
Khi bọt trắng bắt đầu nổi lên mặt, rưới hai vòng dầu thực vật, khuấy nhẹ rồi lập tức tắt bếp.
Rót ngay 300g gạo lứt nở đã chuẩn bị vào nồi, dùng cả hai tay trộn nhanh chóng cho siro phủ đều từng hạt.
Chuyển ngay khối bột đã trộn đều lên giấy nến đã chuẩn bị, dùng spatula dàn đều thành hình chữ nhật gọn gàng.
Dùng cuộn cán đã thoa dầu ấn mạnh và đều để đảm bảo độ dày đồng đều, rồi để nguội ở nhiệt độ phòng trong 30 phút để đông lại hoàn toàn.
Chuyển bánh đã cứng sang thớt, cắt bỏ các mép không đều, rồi thái thành những miếng vuông đều, kích thước vừa miệng.

Thoa dầu lên cuộn cán và spatula trước, sau đó cho siro mạch nha, đường thô và muối vào nồi, hầm nhẹ trên lửa rất nhỏ.
Khi bọt trắng nổi lên, thêm dầu thực vật, tắt bếp ngay, rồi trộn nhanh gạo lứt nở vào đến khi được phủ đều siro.
Dàn hỗn hợp lên giấy nến bằng cuộn cán, để nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút trước khi thái thành miếng vuông đều, vừa miệng.

Mẹo nấu

Chỉ dùng siro mạch nha sẽ khiến bánh mềm, dính; luôn kết hợp với đường thô hoặc đường cát để đạt độ giòn khi nguội.
Sau khi đổ gạo lứt nở vào siro, hãy làm nhanh—chậm dù chỉ một chút cũng khiến hỗn hợp đóng cứng nhanh và vón cục, nên coi đây là cuộc đua với thời gian.
Bỏ qua bước thoa dầu lên cuộn cán hoặc spatula sẽ khiến bột dính, khó định hình.
Vì phải xử lý khối bột nóng trực tiếp, hãy đeo găng tay nhà bếp trước, rồi thêm găng tay cao su hoặc dùng một lần để tránh bỏng hoàn toàn.

Phù hợp với

Những ai muốn tự làm các loại kẹo truyền thống Hàn Quốc giàu dinh dưỡng, hương vị đậm đà tại nhà cho cả gia đình trong dịp Tết Nguyên Đán.
Người tìm kiếm món Ggangjeong homemade hoàn hảo với độ giòn và độ chắc vừa phải, không cần cố gắng nhai nhiều.
Cha mẹ hoặc người tặng quà đang tìm kiếm đồ ăn vặt bổ dưỡng, không chất bảo quản cho trẻ nhỏ hoặc những món quà ý nghĩa cho người lớn tuổi, được làm với tình cảm và sự chăm sóc.